Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2021

Características de cata y consejos para el Franc de Pied 2021 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Cata

Color
Un precioso tono rojo rubí, limpio y brillante, con reflejos que alternan entre matices violeta-azulados y notas de cereza.

Nariz
La nariz revela agradables notas florales y de pequeños frutos rojos. El bouquet gana profundidad con aromas de hinojo, artemisa, aceitunas negras y violetas, aportando una complejidad aromática que va más allá de la simple expresión frutal.

Boca
La entrada es fresca y directa, revelando una textura crujiente y jugosa, de delicado carácter orientado hacia los pequeños frutos rojos. El paladar muestra una acidez luminosa que aporta volumen y una notable profundidad, creando una elegante tensión. Los taninos, finos y bien integrados, se mantienen sedosos. El final expresa una pureza mineral con notas de fresa, frambuesa, mora silvestre, tabaco, pimienta machacada, hierbas a la brasa y un toque de chocolate. Una ligera salinidad define esta añada de gran pureza.

Maridaje

Este vino tinto del Valle del Loira marida idealmente con carnes rojas, steak tartar y caza. Su frescura y su delicada estructura también permiten acompañar elaboraciones con hierbas frescas, verduras a la parrilla y carnes blancas preparadas de forma sencilla.

Servicio y guarda

El Franc de Pied 2021 puede disfrutarse desde ahora para apreciar su frescura y su fruta vibrante.

Un Saumur-Champigny elegante y puro procedente de cepas sin injertar cultivadas en biodinámica

La propiedad

Fundado en 1850 por la familia Duveau en el pueblo de Varrains, el Domaine des Roches Neuves fue adquirido en 1992 por Thierry Germain y su esposa Marie. Thierry Germain, procedente de una familia de viticultores de Burdeos, transformó esta propiedad de 12 hectáreas en una referencia de 28 hectáreas repartidas en 61 parcelas en el Valle del Loira. Convertida a la agricultura ecológica a finales de los años 1990 y posteriormente a la biodinámica a comienzos de los años 2000, la propiedad obtuvo la certificación Biodyvin en 2005. Hoy, Thierry Germain es reconocido como pionero de la viticultura biodinámica en Saumur-Champigny, elaborando vinos de una pureza excepcional y de gran precisión mineral.

El viñedo

Este Franc de Pied procede de una parcela específica plantada con cepas sin injertar sobre suelos arenosos, a una densidad excepcionalmente alta de 8.000 a 10.000 cepas por hectárea. Esta densidad histórica genera una competencia natural entre las cepas, limitando los rendimientos y concentrando la expresión aromática. Los suelos arenosos protegen de forma natural estas cepas sin injertar de la filoxera, permitiendo su cultivo sin portainjerto americano. El viñedo se encuentra en la denominación Saumur-Champigny, en Varrains, beneficiándose de la influencia moderadora del Loira y de un terroir compuesto por piedra caliza porosa tuffeau, suelos arenosos y suelos arcillo-calcáreos. La parcela se trabaja con caballos debido a la densidad de plantación, de acuerdo con los principios biodinámicos.

La añada

La añada 2021 resultó especialmente exigente en el Valle del Loira. Las heladas primaverales redujeron los rendimientos, seguidas de una fuerte presión de enfermedades fúngicas y de episodios de granizo en junio. El verano fresco y húmedo prolongó el ciclo vegetativo, lo que requirió una vendimia tardía para alcanzar una madurez óptima. A pesar de estas dificultades, los bajos rendimientos favorecieron la concentración aromática, y las temperaturas frescas preservaron la frescura característica de los vinos del Loira, con niveles de alcohol moderados y una acidez marcada.

Vinificación y crianza

El Franc de Pied 2021 se despalilla por completo antes de la fermentación. La vinificación se realiza en una cuba ovalada con levaduras autóctonas, a temperaturas controladas entre 16°C y 22°C, finalizando en torno a 24°C. La maceración dura de ocho a diez días. La crianza se lleva a cabo durante doce meses en grandes fudres ovalados, permitiendo una evolución gradual sin un predominio de la influencia de la madera. Posteriormente, el vino se afina al menos seis meses en botella antes de su lanzamiento.

Variedad de uva

Cabernet franc (100%).