Torres : Celeste Verdejo - Pago del Cielo 2024

Características y consejos de cata del Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 de Torres

Notas de cata

Aspecto
Limpio y brillante, el vino presenta un delicado tono amarillo pálido, realzado por vivos reflejos verdosos que delatan su gran juventud.

Nariz
El bouquet es intenso y complejo. Combina con armonía aromas de frutas blancas como la manzana y la pera, notas cítricas y de frutas tropicales, y sutiles toques herbáceos que recuerdan al hinojo y a las hierbas mediterráneas, todo ello sostenido por una fina mineralidad.

Boca
En boca, este vino ofrece una textura sedosa y ligeramente cremosa. Su vibrante acidez aporta gran frescura y ligereza, y conduce la cata hacia un final limpio y persistente, subrayado por un amargor noble característico de su terruño.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con mariscos y pescados, como el pescado a la parrilla, los ceviches y los crustáceos. También es un compañero perfecto para ensaladas de verano, platos vegetarianos ligeros y quesos frescos como el feta y el queso de cabra. Resulta igualmente delicioso como aperitivo.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente del Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Este vino está concebido para disfrutarse en su juventud y aprovechar así todo su brillo aromático, y puede beberse hasta aproximadamente 2027.

La expresión aromática y la frescura de un vino blanco de Rueda

La bodega

Aunque las raíces vitivinícolas de la familia se remontan a 1559, la casa Torres se fundó oficialmente en 1870 en Vilafranca del Penedès, en Cataluña. Dirigida actualmente por la quinta generación, representada por Miguel Torres y sus hijos, la bodega se ha expandido a otras regiones prestigiosas, en particular a Castilla y León con el proyecto Pago del Cielo. Pionera en la lucha contra el cambio climático, la empresa, con certificación B Corp, destaca por su firme compromiso con la viticultura regenerativa, la reducción de su huella de carbono y la preservación de la biodiversidad, combinando la tradición histórica con la innovación sostenible.

El viñedo

Las uvas proceden de viñas situadas en Villafranca del Duero, en la zona más occidental de la denominación Rueda. Plantado en suaves laderas a lo largo de la margen izquierda del río Duero, el viñedo se asienta sobre suelos calcáreos y pedregosos, ricos en cantos rodados que garantizan un excelente drenaje. Este terruño disfruta de un clima continental con influencias atlánticas, marcado por importantes contrastes de temperatura entre el día y la noche, condiciones ideales para preservar la acidez natural y desarrollar la intensidad aromática de las bayas.

Vinificación y crianza

El Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 comienza con una maceración pelicular en frío, muy suave y breve, de unas tres horas, para extraer los aromas con delicadeza. La fermentación alcohólica se desarrolla después en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas rigurosamente controladas de unos 14 °C durante unas dos semanas. Por último, el vino se cría sobre lías finas durante dos meses, una etapa clave que le confiere su textura sedosa y su complejidad en boca sin enmascarar la pureza del fruto.

Variedad de uva

Este vino es 100 % Verdejo.