Torres : Salmos 2021

Características y notas de cata del Salmos 2021 de Torres

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un bonito color cereza oscuro y profundo.

Nariz
El ramillete aromático es intenso, dominado por seductores aromas de mermelada de fresa, frambuesa y pequeños frutos rojos. Se enriquece con notas de sotobosque mediterráneo y frutos secos.

Boca
Cálido y aterciopelado en boca, este vino ofrece taninos de gran finura. La cata concluye con un final sutilmente amargo, realzado por matices de especias, regaliz, café tostado y chocolate.

Maridaje
Esta cuvée marida a la perfección con carnes asadas o estofadas de sabor intenso, como el cordero, el venado, el jabalí o la liebre. También combina muy bien con verduras a la parrilla y quesos de oveja curados, como el Manchego.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 ºC. Conservado en buenas condiciones, podrá disfrutarse hasta alrededor de 2031.

Un vino cálido y aterciopelado del Priorat elaborado por Torres

La bodega
Fundada en 1870 en Vilafranca del Penedès, en Cataluña, la bodega Familia Torres es una auténtica institución vitivinícola. Dirigida actualmente por Miguel Torres Maczassek, representante de la quinta generación, la casa se ha consolidado como una marca de referencia a escala mundial. Pionera de la viticultura sostenible y regenerativa, la bodega está presente en numerosas denominaciones de origen españolas e internacionales. Fiel a un legado familiar centenario, la casa innova constantemente para hacer frente a los retos climáticos, elaborando vinos de terruño reconocidos por su calidad excepcional y su identidad única.

El viñedo
Las uvas proceden de viñas en pendiente situadas en el municipio de Porrera, en pleno corazón de la denominación de origen Priorat. Este terruño singular se caracteriza por suelos poco profundos de llicorella, una pizarra carbonífera que ofrece un drenaje rápido y una escasa retención de agua. Las notables variaciones de temperatura entre el día y la noche en esta zona montañosa contribuyen a forjar el carácter único de las uvas.

La añada
El año 2021 estuvo marcado en España por un clima más seco de lo habitual, con precipitaciones irregulares. Sin embargo, las abundantes nevadas de principios de año ayudaron a reponer las reservas hídricas del suelo. Las lluvias estivales favorecieron después el buen desarrollo de los racimos. Aunque las temperaturas se mantuvieron globalmente normales, un mes de febrero suave propició una brotación temprana, ralentizada posteriormente por una primavera más fresca. Algunas precipitaciones en septiembre retrasaron ligeramente el inicio de la vendimia.

Vinificación y crianza
La maceración con los hollejos se prolonga entre 10 y 11 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (de 24 a 25 ºC) durante aproximadamente una semana. La fermentación maloláctica se desarrolla a continuación en barricas de roble francés. La crianza se prolonga durante 14 meses: el 70 % del vino reposa en barricas de roble francés (de las cuales el 20 % son nuevas) y el 30 % restante en fudres de roble francés de 30 hl. El embotellado tuvo lugar en octubre de 2023.

Variedades de uva
Esta cuvée se elabora a partir de un coupage de Garnacha y Cariñena.