Two Hands : Dave's Block Shiraz 2021

Características y consejos de cata del Dave's Block Shiraz 2021 de Two Hands

Cata

Vista

Un intenso color púrpura, con reflejos negros, viste este vino.

Nariz

La nariz se abre con un bouquet intenso y complejo, revelando aromas de cerezas negras, moras y frutos rojos en conserva. Notas de menta de jardín, regaliz y piel de manzana roja aportan frescura. Con la aireación, emergen matices especiados de clavo, tabaco y anís estrellado, acompañados de toques de chocolate con leche y caramelo tostado.

Boca

En boca, el vino es a la vez intenso y delicado, construido en torno a un núcleo de fruta púrpura pura y jugosa. El ataque es sedoso, seguido de una fina y sedosa estructura tánica que aporta elegancia sin pesadez. Los sabores de fruta negra se entrelazan con notas especiadas y sutilmente ahumadas. El final, largo y persistente, revela aromas de clavo y tabaco, ofreciendo una notable complejidad aromática.

Maridajes

Este shiraz armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular un chuletón con pimienta o chuletas de cordero con ajo y romero. También combina muy bien con pato asado o confit de pato, así como con platos especiados de inspiración oriental, como un tajín de cordero con especias suaves. Para los amantes del queso, opte por quesos curados de pasta dura, como un cheddar curado o un queso manchego.

Servicio y guarda

El Dave's Block Shiraz 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá mejorando hasta alrededor de 2036. Se recomienda abrir la botella unos treinta minutos antes de servir para permitir que el vino se exprese plenamente. Una ligera decantación puede resultar beneficiosa para botellas jóvenes. Servir a una temperatura entre 16 y 18°C para revelar toda su complejidad aromática.

Un shiraz elegante y especiado de McLaren Vale de Two Hands

La bodega

Fundada en 1999 por Michael Twelftree y Richard Mintz, Two Hands Wines se ha consolidado como uno de los principales referentes australianos del shiraz. Actualmente propiedad de Michael Twelftree y de Pierre-Henri Morel, copropietario desde 2022, la Casa vinifica vinos procedentes de las mejores regiones del sur de Australia. Reconocida por Robert Parker como “la mejor operación de négociant al sur del ecuador”, Two Hands apareció durante diez años consecutivos en el Top 100 de Wine Spectator, un récord mundial. La filosofía de la Casa se basa en una calidad sin concesiones, permitiendo que cada terruño se exprese con autenticidad. Two Hands sigue poniendo en valor la extraordinaria diversidad del shiraz australiano a través de sus distintas gamas, incluida la prestigiosa serie Single Vineyard.

El viñedo

Dave's Block se sitúa en la zona de Blewitt Springs, al norte de McLaren Vale, a una altitud de alrededor de doscientos metros. Este viñedo se beneficia de un terruño excepcional, compuesto por profundas arenas blancas asentadas sobre un subsuelo arcilloso, característico de esta zona. Los suelos arenosos, bien drenados, favorecen raíces profundas y aportan a los vinos intensos aromas de fruta negra, notas florales y carnosas, así como taninos finos y de carácter calcáreo. La altitud y la exposición del paraje permiten una maduración lenta de la uva gracias a temperaturas más frescas y a unas precipitaciones ligeramente superiores a las del resto de la región. Las cepas proceden de esquejes tomados del célebre Block Six de Kay Brothers, un viñedo histórico plantado en 1891, estableciendo así un vínculo directo con el patrimonio vitícola de Australia.

La añada

La añada 2021 en Australia Meridional estuvo marcada por condiciones meteorológicas favorables en la región de McLaren Vale. A finales de febrero cayeron lluvias bienvenidas, aportando la humedad que las viñas necesitaban para continuar su óptimo desarrollo hasta la vendimia. Estas condiciones dieron lugar a uvas que mostraban un notable equilibrio entre madurez frutal y una viva frescura, un perfil especialmente adecuado para los suelos arenosos de Blewitt Springs, donde la maduración se produce más lentamente en condiciones más frescas.

Vinificación y crianza

Las uvas del Dave's Block Shiraz 2021 se vendimiaron a mano en el punto óptimo de madurez. Tras el estrujado y el despalillado, el mosto se introdujo en depósitos abiertos de acero inoxidable para una maceración con pieles de diez días, lo que permitió una extracción suave de taninos, color y compuestos aromáticos. Tras la fermentación alcohólica, el vino de prensa y el vino de gota se ensamblaron en depósito y, a continuación, se trasegaron para separarlos de las lías gruesas antes de su traslado a barrica para la fermentación maloláctica. La crianza se llevó a cabo durante dieciocho meses en barricas de roble francés, con hasta un 50% de madera nueva, aportando notas tostadas y de vainilla, a la vez que se preservaba el carácter frutal del vino. El embotellado tuvo lugar en noviembre de 2022, con clarificación y filtración mínimas para preservar la estructura natural del vino.

Variedad de uva

100% shiraz