Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg" 2023

Características y consejos de cata del Pinot Noir "Bollenberg" 2023 de Valentin Zusslin

Cata

Color
El vino muestra un bonito tono rubí de gran intensidad, que puede presentar reflejos violáceos en su juventud.

Nariz
El ramillete aromático se abre con apetitosas notas de fruta roja madura, como guinda, fresa y frambuesa. Estas se ven realzadas por sutiles toques de especias, ligeros matices tostados y delicadas notas de piel de naranja.

Boca
El ataque es fresco y da paso a un paladar sedoso, sostenido por una bella frescura. Los taninos finos y fundidos se integran armoniosamente en una estructura mineral y salina, que prolonga el vino hacia un final largo, vivo y especialmente jugoso.

Maridaje

Este vino tinto marida de maravilla con carnes asadas o cocinadas a fuego lento, como la paletilla de cordero confitada con especias, las aves de corral o los platos a base de setas. Su perfil frutal y sus taninos sedosos lo convierten también en un acompañante atrevido para postres que combinan chocolate y fruta roja, como una tarta Selva Negra.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este Pinot Noir "Bollenberg" 2023 a una temperatura de 18 °C, con un breve decantado mientras es joven. Puede disfrutarse ya, pero seguirá ganando en complejidad en bodega hasta aproximadamente 2038.

La elegancia y la profundidad de un gran vino tinto de Alsacia

La bodega

Fundada en 1691 por Jodocus Cisle, Valentin Zusslin es un nombre histórico en los viñedos de Alsacia. Situada en Orschwihr, esta propiedad familiar se extiende a lo largo de 16 hectáreas. Hoy, Marie y Jean-Paul Zusslin, que representan la decimotercera generación, dirigen la propiedad. Pioneros en su región, mantienen un profundo compromiso con la biodinámica, iniciado ya en 1997. Reconocida por su enfoque agroecológico, la familia elabora vinos puros, singulares y marcados por el terruño, llevando sus cuvées a la cúspide de la producción alsaciana.

El viñedo

Este vino procede de la célebre colina del Bollenberg, un terruño emblemático del sur de Alsacia, conocido por su microclima especialmente cálido y seco. Las viñas crecen con vigor en suelos predominantemente arcillosos y ricos en hierro, asentados sobre un lecho de caliza jurásica. Este entorno, rico en biodiversidad, se cultiva siguiendo los estrictos principios de la biodinámica y de la agricultura ecológica, favoreciendo una expresión auténtica y mineral.

La añada

Esta añada está marcada por la búsqueda de equilibrio y frescura. Las condiciones del año han dado forma a un vino de perfil preciso, que privilegia la brillantez del fruto y la finura frente a una potencia extrovertida.

Vinificación y crianza

La filosofía en bodega es minimalista y de no intervención. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas. El Pinot Noir "Bollenberg" 2023 se beneficia de una maceración con los hollejos de dos semanas en foudres troncocónicos. La crianza prosigue después durante quince meses en grandes foudres y barricas de roble, sin roble nuevo, con el fin de preservar la pureza del fruto. El vino no se somete ni a clarificación ni a una filtración intensa.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir