Van Volxem : Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021
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Descripción
Notas de cata y sugerencias de servicio para el Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 de Van Volxem
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido de intensidad ligera a media, luminoso y brillante, típico de los Riesling de clima fresco elaborados sin maceración prolongada con los hollejos.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática con notas de manzana verde crujiente, ralladura de lima y melocotón blanco. A ello se suma una mineralidad ahumada de pizarra muy marcada, junto con delicados matices florales. Un sutil toque de petróleo, característico de los Riesling a medida que evolucionan, sugiere un excelente potencial de guarda.
Boca
La boca es a la vez tropical y magníficamente equilibrada, con una textura cremosa y jugosa. Una acidez viva estructura el conjunto y aporta frescura y definición. Una mineralidad de piedra mojada constituye la columna vertebral de este vino, confiriéndole una profundidad notable. El final —aéreo, elegante y preciso— destaca por su longitud excepcional y su persistencia aromática.
Maridajes
Este Riesling es un maridaje ideal para mariscos, ostras, ceviche y sushi. También combina muy bien con tubérculos y verduras de invierno, especialmente preparaciones a base de calabaza butternut, calabaza o chirivía. La cocina asiática es una opción sobresaliente: sashimi, cocina cantonesa, platos tailandeses de especiado suave con coco y curry, así como delicadas elaboraciones japonesas. El pescado blanco con salsas de limón o hierbas, junto con quesos curados de pasta dura como el Gruyère, también ofrecen excelentes combinaciones.
Servicio y guarda
El Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2041.
Un Riesling alemán excepcionalmente mineral de Van Volxem
La bodega
Van Volxem hunde sus raíces en el siglo III, con la viticultura romana, antes de ser redescubierta en el siglo XI por los monjes. La propiedad toma su nombre de Gustav van Volxem, un cervecero de Bruselas que la convirtió, a comienzos del siglo XX, en una de las fincas más reputadas del Imperio alemán. En 1999, Roman Niewodniczanski, de la familia fundadora de la cervecera Bitburger, adquirió la propiedad con la ambición de restaurar la reputación internacional de los Riesling del Saar. Hoy, Van Volxem cultiva 85 hectáreas de viñedo en Moselle-Sarre-Ruwer y se erige como un referente de la viticultura alemana, como miembro del prestigioso VDP. La bodega se distingue por sus prácticas naturales, fermentaciones espontáneas y su compromiso medioambiental certificado por Fair'n Green.
El viñedo
Scharzhofberger es uno de los parajes vitícolas más prestigiosos de Alemania, probablemente plantado ya en el siglo III por los romanos. Situado en el valle bajo del Saar, en Moselle-Sarre-Ruwer, este viñedo de 28,1 hectáreas ocupa un valle lateral orientado de sur a sureste, en laderas con pendientes del 30 al 60 %, entre 200 y 290 metros de altitud. Los suelos están formados por pizarra gris devónica muy meteorizada, con elementos de pizarra roja, arcilla y hierro. Scharzhofberger es el paraje más fresco del Sarre, barrido con regularidad por vientos fríos procedentes del Hunsrück, que aportan una ventilación constante. La pizarra, altamente meteorizada, acumula el calor diurno y lo libera por la noche, creando importantes oscilaciones térmicas que realzan la complejidad aromática. La vendimia suele finalizar en noviembre, lo que permite una maduración prolongada.
La añada
La añada 2021 estuvo marcada por condiciones exigentes. El invierno alternó periodos de heladas intensas con temperaturas suaves, y la nieve y la lluvia reconstituyeron las reservas de agua. Estas fluctuaciones climáticas generaron importantes retos para los viticultores, que requirieron una estrecha atención al control de enfermedades y al momento de la vendimia. A pesar de estas limitaciones, Scharzhofberger 2021 logró expresar la calidad y la precisión que son el sello distintivo de este excepcional terruño.
Vinificación y crianza
El Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 se elabora según la filosofía de vino natural de Van Volxem. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas a mano, se prensan suavemente. La fermentación se produce de manera espontánea gracias a levaduras autóctonas, sin enzimas añadidas, bentonita ni agentes enológicos modernos, con la única excepción del azufre. La crianza tiene lugar en foudres tradicionales de 1.000 litros, fabricados a medida por el tonelero austríaco Franz Stockinger con madera procedente de los bosques del Eifel. El vino reposa sobre lías finas, ganando textura y complejidad. Este enfoque minimalista preserva la expresión auténtica del terruño y potencia su capacidad de guarda.
Variedad de uva
100% Riesling.
