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Verget : Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024 de Verget
Cata
Vista
En la copa se despliega un aspecto cristalino, realzado por delicados matices de oro pálido.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de pera, almendra y flores blancas como el espino y la madreselva. Después revela toques de cítricos puros y pedernal, complementados por sutiles matices de pimienta blanca y menta fresca.
Boca
En boca, este vino revela una estructura a la vez generosa y suave. El ataque es sedoso, dando paso a una hermosa mineralidad y a un carácter salino y suculento. El final destaca por su viveza, su perfil vivaz y su notable persistencia.
Maridaje
Este vino blanco combina perfectamente con mariscos, en particular con ostras, o con preparaciones de pescado crudo. También armoniza muy bien con pescado blanco asado, carnes blancas servidas con una salsa ligeramente cremosa, platos de influencia asiática, así como con quesos suaves o de cabra.
La pureza y la mineralidad de un vino blanco de Mâcon-Fuissé de Verget
La propiedad
Fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens, la casa negociante Verget se encuentra en el Mâconnais, en Borgoña. Llegado de Bélgica en 1976, Jean-Marie Guffens, quien todavía dirige la propiedad hoy en día, revolucionó el enfoque de la región. Aplicando su filosofía de que los mejores vinos provienen de las mejores uvas, selecciona rigurosamente parcelas de alta calidad. La propiedad demuestra así que los terroirs del sur de Borgoña pueden rivalizar con las denominaciones más prestigiosas, gracias a una vinificación precisa destinada a expresar la autenticidad de cada climat.
El viñedo
La cuvée Mâcon-Fuissé proviene de una parcela específica llamada "Les Châtaigniers", situada en las alturas de Fuissé, justo por encima del Premier Cru "Les Vignes Blanches". Este terroir se beneficia de un suelo arcillo-calizo particularmente calcáreo y de un sustrato de marga. Las viñas, a menudo viejas, se cultivan siguiendo prácticas sostenibles u orgánicas con rendimientos controlados. Este microclima de altitud proporciona a las uvas una concentración óptima mientras preserva una gran precisión mineral.
Vinificación y crianza
Las uvas del Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024 se cosechan a mano con una selección meticulosa. Solo se utiliza el mosto de primera prensa, transferido directamente a barricas de roble francés (el 25% de las cuales son nuevas). La fermentación se realiza con levaduras indígenas. El vino se cría después sobre lías finas durante seis meses, sin trasiegos, con removido regular de las lías para aportar textura preservando al mismo tiempo la frescura y la mineralidad. El vino se somete a poca o ninguna filtración.
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
