Verget : Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021

Características y consejos de cata del Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 de Verget

Cata

Vista

El vino presenta un hermoso color dorado realzado por reflejos verdes.

Nariz

La nariz revela un perfil aromático generoso, marcado por notas de frutas amarillas y matices cremosos aportados por la crianza en barricas de roble.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura envolvente y su estructura armoniosa. El ataque es amplio, seguido de una sensación de frescura gradual que evoluciona a lo largo de la cata. El final ofrece una fina definición aromática, combinando redondez y vivacidad en un equilibrio notable.

Maridajes

Este Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 es un maridaje ideal para quesos de cabra del Mâconnais o de Charolais. También acompaña a la perfección carnes blancas con salsa cremosa, pescados de agua dulce a la parrilla o una pôchouse borgoñona.

Servicio y conservación

Este Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021 puede disfrutarse desde ahora.

Un Mâcon-Péronne generoso y equilibrado, elaborado por Verget en Borgoña

La bodega

Fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens, la Maison Verget se ha consolidado como una referencia imprescindible en Borgoña. Con sede en Sologny, en el corazón del Mâconnais, esta casa de négociant destaca por su enfoque revolucionario: comprar uvas en vendimia en lugar de vinos ya elaborados, lo que permite un control total sobre la vinificación. Verget trabaja con viticultores seleccionados por su rigor y su respeto por el terruño. Hoy, Julien Desplans, incorporado en 2006 y formado, entre otros, en Romanée-Conti, supervisa las compras y la vinificación bajo la dirección de Jean-Marie Guffens. La Maison es reconocida por sus vinos blancos de una pureza y precisión excepcionales, auténticas expresiones de sus terruños de origen.

El viñedo

Mâcon-Péronne es una denominación regional situada en el corazón del Mâconnais, a ambos lados del río Bicheron. El viñedo se beneficia de una notable dualidad geológica: en la ladera occidental, en Saint-Pierre-de-Lanques, los suelos están compuestos de arcilla y sílex sin presencia de caliza, mientras que en la ladera oriental, en Péronne, aparecen margas calizas pedregosas del Jurásico Inferior. Esta diversidad de terruños aporta a los vinos una complejidad aromática distintiva, que combina la generosidad de los suelos calizos con la intensidad discreta de los terruños silíceos. El clima oceánico de la región, con influencia meridional, favorece una maduración óptima de la chardonnay, preservando a la vez la frescura característica de los vinos blancos de Borgoña.

La añada

La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente. Tras las devastadoras heladas de abril, mayo estuvo marcado por temperaturas frescas. El verano fue lluvioso, con amenazas recurrentes de granizo. La vendimia comenzó a mediados de septiembre, pero se interrumpió en varias ocasiones por la lluvia, lo que exigió un riguroso trabajo de selección. Un episodio de lluvias importante de 100 milímetros provocó el desarrollo de botrytis en determinadas parcelas. Estas condiciones difíciles se tradujeron en una drástica reducción de los volúmenes. Solo las mejores uvas, vendimiadas en su punto óptimo de madurez pese a las limitaciones climáticas, fueron vinificadas.

Vinificación y crianza

Para el Mâcon-Péronne "Les Légères" 2021, Verget aplicó su metodología característica. Las uvas se estrujaron ligeramente antes de un prensado suave con una prensa neumática tipo Coquard, lo que permitió una extracción precisa y controlada. La vinificación se llevó a cabo en parte en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y en parte en barricas de roble de 300 litros, con un máximo del 25% de roble nuevo. El vino realizó una crianza sobre lías finas durante alrededor de 9 meses, desarrollando su textura cremosa y su complejidad aromática. La fermentación maloláctica se produjo de forma natural, aportando notas mantecosas y preservando la vivacidad del vino. El embotellado se efectuó a finales de junio con una filtración mínima.

Variedad de uva

100% chardonnay.