Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Características de cata y consejos para Constellation du Scorpion 2023 de Vincent Gaudry

Cata

Vista
El vino muestra un color pálido con reflejos plateados y lágrimas fluidas que dan fe de su riqueza.

Nariz
El bouquet se presenta inicialmente contenido y delicado, poco expresivo al principio. Con la aireación, se abre gradualmente hacia notas de pimienta blanca, fragancias frescas y aromas de salvia que aportan una elegante dimensión herbal.

Boca
La entrada revela una textura cremosa pero vibrante, con un perfil recto y preciso. En mitad de boca emerge una nota pedregosa, característica del terruño de sílex, que oscila armoniosamente entre sabores de fruta blanca que recuerdan a la pera y toques de salvia. El final es más cálido, con una persistencia luminosa y una potencia subyacente, expresando un Sauvignon armonioso y expresivo.

Maridajes

Este Constellation du Scorpion 2023 marida de maravilla con mariscos, pescados crudos y marinados, así como con carpaccios de pescado. Es un acompañamiento ideal para platos marcados por el yodo, crudos o cocinados, en particular los productos del mar y las ostras de mar abierto. Los mariscos ligeramente salteados, los pescados blancos en salsa realzados con especias aromáticas, las carnes blancas y los quesos de cabra, tanto frescos como curados, también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Constellation du Scorpion 2023 se disfruta mejor a una temperatura de servicio de 12 °C para revelar plenamente sus aromas y su estructura mineral. Este vino puede apreciarse hasta aproximadamente 2028.

Un Sancerre biodinámico que refleja su terruño de sílex

La propiedad

Fundado en 1993, cuando Vincent Gaudry tomó las riendas de la bodega familiar e inició su conversión a la biodinámica, el dominio epónimo se extiende por 11 hectáreas dentro de la denominación Sancerre, en Sury-en-Vaux, en el Loira. Vincent Gaudry, propietario actual, cultiva principalmente Sauvignon Blanc en tres terruños emblemáticos: sílex, terres blanches y caillottes. Certificado Demeter desde 2004, este vigneron aplica una filosofía minimalista guiada por el principio «Trust in Nature». Sus vinos, procedentes de cepas de 40 años replantadas mediante selección massale, encarnan lo que los conocedores consideran la expresión más auténtica de Sancerre.

El viñedo

La cuvée Constellation du Scorpion procede de viñas de 30 años arraigadas en el distintivo terruño de sílex de Sancerre. Este suelo en particular confiere al vino su mineralidad característica y una notable tensión, permitiendo al Sauvignon Blanc expresar toda su pureza y carácter pedregoso, tan típicos de esta prestigiosa denominación del Loira.

Vinificación y crianza

Vendimia manual. La fermentación tiene lugar en tinas de madera, permitiendo un suave contacto con el roble. La crianza continúa también en tinas de madera, aportando una estructura armoniosa al tiempo que preserva la frescura y la expresión mineral característica del terruño de sílex.

Variedad de uva

100% Sauvignon Blanc, la variedad emblemática de la denominación Sancerre, que aquí revela toda su capacidad de expresión en el terruño de sílex.