Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Características y consejos de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru "Quintessence" 2024 de Vincent Girardin

Notas de cata

Color
Este vino blanco presenta un bonito tono amarillo oro pálido, realzado por delicados reflejos verdosos en su juventud.

Nariz
De gran complejidad, el bouquet aromático se abre con aromas de frutas blancas, como la pera y la manzana, entrelazados con notas cítricas. La crianza se manifiesta a través de toques de mantequilla fresca, miel y fruta seca, sustentados por una mineralidad característica que recuerda al pedernal.

Boca
El ataque es generoso y amplio, con una textura rica que se equilibra a la perfección gracias a una acidez precisa y a una bella tensión salina. El final de boca es extraordinariamente persistente.

Maridajes

Este grand cru armoniza de maravilla con el pollo de Bresse en salsa de nata, el foie gras salteado o los pescados nobles, como el rodaballo en salsa o la langosta con beurre blanc. También realzará los quesos de pasta prensada cocida de larga maduración, como un Comté añejo.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la complejidad de la añada 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Concebido para el envejecimiento, puede guardarse en bodega durante muchos años.

La elegancia y la tensión de un Grand Cru de Borgoña

El dominio

La historia de Vincent Girardin comenzó en 1980, cuando su fundador, que le dio nombre, empezó a cultivar dos hectáreas de viñedo familiar en Borgoña. Con sede en Meursault, el dominio creció con rapidez y puso en marcha su actividad de négoce en 1992. En 2012, el dominio tomó un nuevo rumbo al ser adquirido por la Compagnie des Vins d'Autrefois, hoy presidida por Jean-Pierre Nié. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la propiedad cultiva actualmente unas treinta hectáreas según los principios de la biodinámica y elabora vinos reconocidos por su precisión y su fiel expresión del terruño.

El viñedo

Las uvas de este Corton-Charlemagne proceden de tres parcelas distintas de la legendaria colina de Corton, repartidas entre los municipios de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses. Estas viñas se benefician de exposiciones variadas (sur, este y oeste) y crecen en suelos de marga y caliza de la era jurásica. Este terruño único, rico en arcilla y caliza, favorece un drenaje óptimo y confiere al vino su profunda firma mineral.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas se prensan y el mosto se desfanga ligeramente. La fermentación se realiza en barricas de roble francés (de las cuales entre un 15 y un 20 % son nuevas) con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se beneficia de una prolongada crianza de dieciocho meses sobre lías finas con bâtonnage regular. Un mes antes del embotellado, que sigue el calendario lunar, se realiza el ensamblaje en cuba, seguido de una ligera filtración.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).