Vincent Girardin : Meursault Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y notas de cata del Meursault Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Notas de cata

Aspecto
Este vino presenta un color amarillo pálido a dorado, resaltado por sutiles reflejos verdosos en su juventud.

Nariz
El aromático bouquet se abre con una rica mezcla de frutas amarillas de huerta, cítricos y flores blancas. Con la aireación, emergen notas golosas de mantequilla fresca, avellana, miel y pan tostado, sostenidas por un delicado toque mineral.

Boca
El ataque es untuoso y cremoso, con un volumen elegante. El equilibrio está perfectamente dominado gracias a una tensión mineral calcárea que aporta precisión y frescor. El final es persistente, delicadamente sabroso y salino.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como la langosta o los cigalas, así como con pescados finos servidos con salsa beurre blanc. También realza carnes blancas cremosas, como el pollo de Bresse o las mollejas de ternera con setas, y encaja a la perfección con quesos curados como el Comté o el Beaufort.

Servicio y conservación

Para revelar plenamente su complejidad, es recomendable esperar algunos años. Esta añada 2024 mostrará todo su potencial tras cinco años en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

Un gran vino blanco de Borgoña de Vincent Girardin

La finca

Nacida de un largo linaje vitícola en Borgoña, la historia comienza en 1980, cuando Vincent Girardin se hizo cargo de dos hectáreas de viñas. Sin embargo, la Maison Vincent Girardin se constituyó oficialmente en 1992, en pleno corazón de la Côte de Beaune. Vendida en 2012, la finca pertenece hoy a la Compagnie des Vins d'Autrefois. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la propiedad continúa defendiendo una filosofía de Très Haute Couture. Este enfoque artesanal favorece el respeto por el terruño, las prácticas vitícolas naturales y una vinificación de mínima intervención, lo que da lugar a vinos de una pureza aromática excepcional.

El viñedo

Situado en la prestigiosa localidad de Meursault, este terruño se beneficia de un clima continental fresco. Las viñas, de unos cincuenta años de edad, se enraízan profundamente en un mosaico geológico que combina el antiguo sustrato calcáreo del Calloviense con margas argovienses. Esta dualidad de suelos aporta a las uvas tanto tensión mineral como riqueza de textura. El viñedo se gestiona conforme a principios respetuosos con el medio ambiente, excluyendo cualquier herbicida o insecticida, utilizando compost natural local y un emparrado alto para optimizar la fotosíntesis.

La añada

2024 estuvo marcada por unas condiciones climáticas especialmente difíciles. El ciclo vegetativo tuvo que enfrentarse a episodios de heladas primaverales, seguidos de un tiempo húmedo que favoreció una fuerte presión de mildiu. Estas limitaciones climáticas exigieron un trabajo meticuloso y constante en el viñedo, que se tradujo en rendimientos reducidos. No obstante, para los viticultores más rigurosos, estos bajos rendimientos permitieron obtener bayas magníficamente concentradas.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa doble selección, los racimos se someten a un prensado neumático suave. La fermentación alcohólica y la maloláctica tienen lugar en barricas de roble francés de 500 litros, con solo un 10% de madera nueva, utilizando levaduras indígenas. La crianza continúa sobre lías finas durante 15 meses, sin bâtonnage, con el fin de preservar la pureza de la fruta. Finalmente, el embotellado se realiza siguiendo el calendario lunar, tras un ligero clarificado y una filtración suave.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)