Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido y brillante, atravesado por sutiles destellos dorados o verdosos.

Nariz
El bouquet se abre con una intensa mineralidad, que evoca el pedernal y la tiza. Después revela aromas cítricos y de frutas de pulpa blanca como la pera y la manzana verde, delicadamente resaltados por toques florales y discretas notas amaderadas.

Boca
El ataque es amplio y presenta un vino potente sostenido por una columna mineral muy pura y una acidez perfectamente integrada. El final ofrece una notable persistencia sobre notas salinas y de limón.

Maridaje

Este gran vino blanco seco de alta gastronomía combina maravillosamente con pescados nobles en salsas de mantequilla, mariscos como las vieiras salteadas, o aves de corral en salsa cremosa de champiñones. También va muy bien con quesos de pasta prensada y cocida, como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda

Con una estructura fina, el Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 tiene un excelente potencial de guarda en botella, lo que permitirá que su textura y sus aromas ganen en complejidad con el paso de los años.

La expresión mineral de un gran vino blanco de Puligny-Montrachet de Maison Vincent Girardin

La propiedad

El recorrido vitivinícola de Vincent Girardin comenzó en 1980, pero fue en 1994 cuando fundó oficialmente su casa negociante homónima. Con sede en Meursault, en el corazón de Borgoña, la Maison Vincent Girardin se consolidó rápidamente como una referencia de la Côte de Beaune. Pionera en su conversión a la biodinámica ya desde 1997, la casa combina volúmenes importantes con prácticas exigentes y artesanales. Desde 2012, la propiedad pertenece a la Compagnie des Vins d'Autrefois, que continúa brillantemente el estilo puro y mineral del dominio bajo la dirección técnica de Éric Germain.

El viñedo

Las uvas proceden de la ilustre denominación Puligny-Montrachet, reconocida por sus excepcionales terroirs. Las viñas, con una edad media de cuarenta años, se desarrollan bajo un clima continental sobre suelos calcáreos especialmente propicios para expresar la mineralidad. El viñedo se gestiona con gran rigor cualitativo, favoreciendo rendimientos controlados y una vendimia exclusivamente manual para preservar la integridad y la frescura de las uvas.

Vinificación y crianza

La vinificación busca preservar la vivacidad y la pureza aromática de los mostos evitando cualquier oxidación prematura. El Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 se cría cuidadosamente sobre lías en barricas de roble. El uso moderado de roble nuevo aporta una estructura armoniosa y un toque de complejidad sin enmascarar nunca la identidad mineral del terroir.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con un 100 % de Chardonnay.