Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Cata

Vista
El vino presenta un hermoso tono amarillo pálido iluminado por reflejos dorados, un color luminoso que tiende a adquirir matices más profundos con los años de guarda.

Nariz
El bouquet es a la vez delicado y sumamente complejo. Desprende aromas florales y vegetales de espino blanco y helecho, armoniosamente entrelazados con notas de frutas blancas, avellana y mantequilla fresca. El conjunto se ve realzado por un toque ahumado que recuerda a la piedra de sílex.

Boca
El ataque revela una textura densa y un hermoso volumen, sostenidos por una mineralidad marcada y una acidez perfectamente integrada. El final se prolonga sobre notas salinas y melosas, ofreciendo una de las expresiones más tensas y verticales de la Côte de Beaune.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con mariscos refinados como cigalas, bogavante o un lenguado meunière. También realza pescados de carne firme como el rodaballo asado, las carnes blancas en salsa cremosa de setas, así como quesos curados ligeramente añejados.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad del Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de 12°C. Dotado de una hermosa estructura, puede disfrutarse en su juventud o conservarse durante algunos años en bodega para permitir que sus notas melosas se desarrollen plenamente.

Vincent Girardin elabora un gran Chardonnay de expresión mineral y hermosa finura

La bodega
La historia de la Casa Vincent Girardin comenzó en 1980 con el cultivo de algunas hectáreas familiares, antes de establecerse oficialmente en 1982. Con sede en Meursault, en el corazón de Borgoña, la marca se extiende hoy sobre alrededor de un centenar de hectáreas a lo largo de la Côte de Beaune. Pionera con una conversión biodinámica iniciada en 1997, la casa pertenece desde 2012 a la Compagnie des Vins d'Autrefois. Bajo la dirección del director técnico Éric Germain, la finca perpetúa su identidad produciendo vinos de gran pureza que ponen de relieve la elegancia de sus terruños.

El viñedo
Este vino procede de la denominación Puligny-Montrachet, uno de los pueblos más prestigiosos de la Côte de Beaune. Las uvas provienen de una selección de renombrados climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches y Les Tremblots. Las cepas, con una edad media de 45 años, hunden sus raíces en suelos arcillo-calcáreos. Este terruño específico confiere a las bayas una concentración óptima y una notable tensión.

Vinificación y crianza
Para la elaboración del Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan meticulosamente desde la propia viña. Tras un ligero estrujado, se prensan suavemente en prensas neumáticas. Una vez ligeramente desfangado, el mosto se traslada a barricas de roble francés de 228 litros, con un 15% de madera nueva. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se inician espontáneamente gracias a las levaduras y bacterias indígenas. A continuación, el vino se cría sobre sus lías finas durante 16 meses, sin ningún bâtonnage. Un mes antes del embotellado, se trasiega a cuba. El embotellado se realiza siguiendo el calendario lunar y biodinámico, tras un ligero clarificado y una filtración suave.

Variedad de uva
100% Chardonnay