Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y consejos de cata del Puligny-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2024 de Vincent Girardin

Cata

Color
El vino luce un bonito color amarillo pálido iluminado por reflejos dorados, un tono luminoso que suele adquirir matices más profundos con el paso del tiempo.

Nariz
El buqué es a la vez delicado y de gran complejidad. Desprende notas florales y vegetales de espino blanco y helecho, que se funden armoniosamente con aromas de fruta blanca, avellana y mantequilla fresca. Un toque ahumado que recuerda al pedernal realza el conjunto.

Boca
El ataque revela una textura densa y un volumen generoso, sostenidos por una mineralidad firme y una acidez perfectamente integrada. El largo final se prolonga en notas salinas y melosas y ofrece una de las expresiones más tensas y verticales de la Côte de Beaune.

Maridajes
Esta cuvée marida de maravilla con mariscos refinados, como las cigalas, el bogavante o el lenguado a la meunière. También realza pescados de carne firme, como el rodaballo asado, carnes blancas con salsa cremosa de setas y quesos de pasta dura ligeramente curados.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad del Puligny-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2024, lo ideal es servirlo a 12 °C. Gracias a su fina estructura, puede disfrutarse en su juventud o guardarse unos años en bodega para que despliegue sus notas melosas.

Vincent Girardin elabora un gran chardonnay de expresión mineral y notable finura

La bodega
La historia de la Maison Vincent Girardin comenzó en 1980 con el cultivo de unas pocas hectáreas familiares, antes de que la casa se fundara oficialmente en 1982. Con sede en Meursault, en el corazón de Borgoña, la marca abarca hoy un centenar de hectáreas repartidas por la Côte de Beaune. Pionera en la conversión a la biodinámica, iniciada en 1997, la casa pertenece desde 2012 a la Compagnie des Vins d'Autrefois. Bajo la dirección del director técnico Éric Germain, la bodega preserva su identidad elaborando vinos de gran pureza que ensalzan la elegancia de sus terruños.

El viñedo
Este vino procede de la denominación Puligny-Montrachet, uno de los pueblos más prestigiosos de la Côte de Beaune. Las uvas provienen de una selección de reputados climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches y Les Tremblots. Las cepas, con una edad media de 45 años, hunden sus raíces en suelos arcillocalcáreos. Este singular terruño confiere a las bayas una concentración óptima y una tensión notable.

Elaboración y crianza
Para elaborar el Puligny-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2024, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente en la viña. Tras un ligero estrujado, se prensan suavemente en prensas neumáticas. Después de un ligero desfangado, el mosto pasa a barricas de roble francés de 228 litros, un 15 % de ellas nuevas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se inician de forma espontánea gracias a las levaduras y bacterias autóctonas. A continuación, el vino se cría sobre sus lías finas durante 16 meses, sin ningún removido de lías. Un mes antes del embotellado, se trasiega a depósito. El embotellado se realiza según el calendario lunar y biodinámico, tras un ligero clarificado y una suave filtración.

Variedad
100 % chardonnay