William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2022
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru Les Lys Domaine 2022 de William Fèvre
Cata
Vista
El vino muestra un brillante tono amarillo pálido.
Nariz
El bouquet revela una gran finura, combinando armoniosamente notas de fruta y flores, realzadas por distintivos matices minerales.
Boca
En boca seduce por su refinamiento y su notable pureza. La estructura destaca por su elegancia y marcada mineralidad, sello del terroir kimmeridgiano.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru es un maridaje ideal para mariscos, pescado a la parrilla o pescado con una salsa ligera, ostras, así como aves con salsa de nata.
Servicio y guarda
Este Chablis Premier Cru Les Lys 2022 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12 °C.
Un Chablis Premier Cru de notable pureza
La propiedad
Fundada en 1959 por William Fèvre junior en Borgoña, la Domaine William Fèvre abarca hoy 78 hectáreas repartidas en 90 parcelas del viñedo de Chablis. Adquirida por Domaines Barons de Rothschild Lafite en enero de 2024 y dirigida por Didier Séguier, la propiedad cuenta con la gama más amplia de Chablis Grands Crus, con 15 hectáreas, lo que representa el 15 % de la denominación. Primera propiedad de Chablis en obtener la certificación HVE3 en 2014, practica la biodinámica en sus Premiers y Grands Crus desde 2010.
El viñedo
El climat Premier Cru Les Lys, una parcela histórica de la propiedad que en otro tiempo perteneció a la realeza, cubre 0,99 hectáreas en la orilla izquierda del Serein, dentro del climat Vaillons. Orientado al este, el viñedo se asienta sobre una ladera arcillosa y un subsuelo kimmeridgiano compuesto de margas y arcillo-calizas ricas en minerales, un terroir emblemático de Chablis.
La añada
La añada 2022 en Borgoña comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una brotación tardía a finales de marzo, lo que ayudó a evitar el riesgo de heladas. La floración tuvo lugar a finales de mayo en condiciones favorables. La vendimia comenzó el 31 de agosto, revelando uvas en perfecto estado sanitario, con pieles gruesas y pulpa generosa, ofreciendo excelentes rendimientos de mosto.
Vinificación y crianza
La vendimia comenzó el 31 de agosto, lo que permitió recoger uvas en perfecto estado sanitario. Las bayas presentaban pieles gruesas y un excelente rendimiento de mosto. Para este Chablis Premier Cru Les Lys 2022, se privilegia el trabajo por gravedad para evitar el bombeo. Las uvas se prensan neumáticamente durante un breve periodo de 1h30 a 2h00. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se producen de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura un total de 18 meses: el 30 % de la cuvée envejece de 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, antes de que el conjunto del vino complete su maduración en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
