William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023 de William Fèvre
Cata
Nariz
El bouquet revela una hermosa complejidad, combinando aromas florales y frutales con una mineralidad pronunciada.
Boca
La boca, estructurada en su juventud, ganará finura y elegancia con el tiempo.
Un Premier Cru de Borgoña que combina frescura cristalina y profundidad aromática
La propiedad
Desde su fundación en 1959, el Domaine William Fèvre encarna la excelencia y la autenticidad de los vinos de Chablis. Verdadera referencia en el mundo de los grandes vinos blancos de Borgoña, el domaine se incorporó al grupo Henriot en 1998, consolidando aún más su prestigio internacional.
Con una notable extensión de 78 hectáreas de viñedo, incluidas 15,9 hectáreas en Premier Cru y 15,2 hectáreas en Grand Cru, William Fèvre realza la diversidad de los terroirs de Chablis a través de un mosaico de más de 90 parcelas. Certificado de Alta Valoración Medioambiental (HVE) desde 2015, el domaine está totalmente comprometido con una viticultura respetuosa que muestra la expresión pura y única de cada climat.
El viñedo
Originaria de un lieu-dit muy codiciado, la cuvée “Montée de Tonnerre” proviene de una parcela de 2,24 hectáreas idealmente expuesta al sureste, sur y oeste. Este Premier Cru limita con los Grands Crus y se beneficia de condiciones geológicas y climáticas excepcionales. El suelo, poco profundo y ligeramente pedregoso, está compuesto principalmente de piedras blancas, aportando finura, tensión y salinidad a este vino de Chablis.
La añada
La cosecha de 2023 vivió un clima contrastado, con un invierno suave, heladas inofensivas y un verano que alternó calor y lluvia. A pesar de la fuerte presión sanitaria en junio, bien gestionada por los equipos, la vendimia de septiembre ofreció volúmenes generosos y uvas en excelente estado.
Vinificación y crianza
Este Chablis 1er Cru se elabora con un enfoque suave, con vinificación por gravedad sin trasiegos y prensado neumático breve. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones se realizan de forma natural en depósitos de acero inoxidable, seguidas de 19 meses de crianza, incluidos 5 a 6 meses sobre lías en barricas de roble francés para el 35% de la cuvée. La fase final de crianza tiene lugar en tanques de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
