Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y consejos de cata para el Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Cata

Color
El vino presenta un color amarillo pálido con sutiles reflejos dorados.

Nariz
La nariz, particularmente expresiva, se abre con aromas de frutas de carne blanca y amarilla perfectamente maduras. Notas minerales de sílex y pedernal completan esta paleta aromática.

Boca
En boca seduce con una mezcla armoniosa de complejidad y frescura. La mineralidad se impone con carácter antes de dar paso a matices de frutos secos y avellana fresca, conduciendo a un final largo y elegante.

Maridaje

Este Chablis Premier Cru marida perfectamente con mariscos, especialmente vieiras y gambas. También realza el pescado crudo, marinado o a la parrilla. El maridaje ideal se revela con sushi de salmón.

Servicio y guarda

El Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 debe degustarse entre 11 y 13°C. Puede disfrutarse joven o conservarse en bodega hasta aproximadamente 2030.

La frescura y precisión de un Chablis Premier Cru

La propiedad

Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es hoy una gran referencia en Borgoña. Bajo la dirección de Albéric Bichot, gestiona más de 100 hectáreas, repartidas en seis propiedades, desde Chablis hasta Beaujolais. En Chablis, el Domaine Long-Depaquit abarca aproximadamente 52 hectáreas. Pionera de la viticultura sostenible en Borgoña desde los años 80, la casa combina herencia familiar y modernidad.

El viñedo

El Climat "Les Beugnons" está situado en la orilla izquierda del Serein, en una zona protegida por numerosos árboles. Aunque adscrito al Climat Vaillons, este "Lieu-dit" ha conservado su nombre, reflejando la identidad única de su parcela. Las 2,30 hectáreas de viñas, con una media de 15 años de edad, están plantadas en suelos arcillosos mezclados con pedregal de caliza del Portlandiano, sobre un subsuelo de margas del Kimmeridgiano. La exposición ventajosa y los suelos muy ligeros confieren a los vinos una mineralidad distinta, unida a aromas ricos y maduros. Esta cuvée sigue siendo una rareza de Chablis.

Vinificación y crianza

La vendimia del Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 se realiza a mano, seguida de una selección estricta. Un prensado lento y moderado asegura una extracción suave de los jugos. La fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas tienen lugar durante 11 a 12 meses en depósitos de acero inoxidable, preservando la pureza y la frescura de la fruta.

Variedad de uva

Este vino blanco de Borgoña es un 100% Chardonnay.