Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cata

Color
El vino revela un color amarillo pálido con reflejos brillantes.

Nariz
La nariz es expresiva, revelando notas florales acompañadas de aromas de fruta fresca.

Boca
En boca, el vino destaca por su amplitud y potencia. La viva estructura mineral que lo caracteriza le confiere un equilibrio perfecto, dando paso a un final armonioso.

Maridaje

Este Chablis Premier Cru marida idealmente con pescados y mariscos, ya sean a la parrilla o en salsa. También armoniza maravillosamente con aves y carnes blancas, asadas o preparadas en salsa. Para un maridaje excepcional, elija una aumônière de mariscos.

Servicio y guarda

Servir a una temperatura de entre 11 y 13°C. Este vino puede disfrutarse joven o guardarse hasta el 2029 aproximadamente.

Un Chablis Premier Cru fiel a la mineralidad de su denominación

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Maison Albert Bichot encarna casi dos siglos de excelencia vitivinícola en Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis dominios excepcionales que cubren un total de más de 100 hectáreas de viñedos, incluyendo 13 hectáreas de Grand Crus y 26 hectáreas de Premier Crus. Estas propiedades incluyen el prestigioso Domaine Long-Depaquit en Chablis, que abarca 65 hectáreas. Pionera en agricultura ecológica, la Maison ofrece la mayor gama de vinos ecológicos de Borgoña.

El viñedo

El viñedo de este Premier Cru de Chablis se extiende sobre 4,85 hectáreas en la margen izquierda del Serein. Las vides, que tienen una media de 46 años, están arraigadas en un terruño de margas kimmeridgianas, cubierto por una capa superficial predominantemente arcillosa. Esta cuvée es el resultado del ensamblaje de varios Climats de la colina de Vaillons, principalmente el Climat arcilloso Les Epinottes, lo que confiere al vino una gran complejidad aromática.

Vinificación y crianza

La uva para esta cuvée se vendimia a mano y se selecciona cuidadosamente. Tras un prensado lento y suave a presión moderada, la fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas tienen lugar en un 90% en depósitos de acero inoxidable y en un 10% en barricas de roble de 1 a 5 años durante 10 meses. Una crianza adicional de 2 meses en depósitos de acero inoxidable completa el proceso.

Variedad

Este vino de Borgoña es un 100% Chardonnay.