Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Cata

Color
El color es amarillo pálido con reflejos brillantes.

Nariz
La nariz es expresiva, combinando notas florales con aromas de fruta fresca.

Boca
En boca seduce por su amplitud y potencia. Su estructura mineral, viva y estructurante le confiere un equilibrio ideal, extendiéndose en un final armonioso.

Maridaje

Este Chablis Premier Cru marida perfectamente con pescados y mariscos, a la parrilla o en salsa. También armoniza maravillosamente con aves y carnes blancas, asadas o cocinadas en salsa. Para un maridaje excepcional, se recomienda una aumônière de marisco.

Servicio y guarda

Servir entre 11 y 13°C. Este vino puede disfrutarse joven o conservarse en bodega hasta aproximadamente 2030.

Un Chablis Premier Cru fresco y preciso

La propiedad

Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot encarna casi dos siglos de saber hacer borgoñón. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis propiedades con un total de más de 100 hectáreas de viñedos, incluyendo 13 hectáreas de Grand Crus y 26 hectáreas de Premier Crus. El prestigioso Domaine Long-Depaquit en Chablis cuenta con 65 hectáreas. Pionera en agricultura ecológica, la casa ofrece la gama más amplia de vinos ecológicos de Borgoña.

El viñedo

Este Chablis Premier Cru se extiende sobre 4,85 hectáreas en la orilla izquierda del Serein. Las vides, con una edad media de 46 años, crecen sobre margas kimmeridgianas cubiertas por una fina capa predominantemente arcillosa. La cuvée se crea a partir del ensamblaje de varios climats de la colina de Vaillons, dominada por el climat Les Epinottes, más rico en arcilla, que aporta una hermosa complejidad aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente. Tras un prensado lento y suave a presión moderada, la fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas tienen lugar durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable (90%) y barricas de roble (10%, de 1 a 5 vinos). Unos 2 meses adicionales de crianza en depósitos de acero inoxidable completan el proceso.

Variedad

Este vino de Borgoña es 100% Chardonnay.