Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cata

Color
Este vino luce un bonito color amarillo pálido, limpio y brillante, con delicados reflejos dorados.

Nariz
Especialmente expresivo y de una bella potencia, el bouquet se abre sobre una estructura profundamente mineral, con notas salinas y de sílex. A continuación, despliega aromas de fruta madura como la pera, armoniosamente fundidos con sutiles toques de caramelo de leche, vainilla y especias dulces, fruto de una madera muy elegante.

Boca
El ataque ofrece un agradable dulzor y revela golosos sabores de albaricoque, membrillo y fruta confitada. La textura es amplia y concentrada, sin perder por ello una gran energía. El final es largo y persistente, sostenido por una frescura vibrante y una mineralidad salivante.

Maridajes
Ideal como aperitivo para abrir el apetito, este vino blanco también marida de maravilla con platos refinados. Realzará los productos del mar, como pescados o mariscos en salsa, así como los platos que combinan cereales con sabores yodados. Asimismo, acompaña a la perfección carnes blancas en salsa de nata o un delicioso risotto de setas y trufa.

Servicio y guarda
El Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Aunque puede degustarse joven por su vivacidad, posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta 2032.

La expresión más pura de la mineralidad de Chablis por Albert Bichot

La bodega
Fundada en 1831 en Beaune, en el corazón de Borgoña, la Maison Albert Bichot es una casa familiar histórica e independiente. Dirigida hoy por Albéric Bichot, sexta generación de la familia y actual propietario, esta reputada casa brilla a través de varias fincas de prestigio. Entre ellas, el Domaine Long-Depaquit, adquirido en 1968, ilustra a la perfección el compromiso medioambiental del grupo con su certificación Alto Valor Medioambiental de nivel 3. Aunando la tradición de negociante con el saber hacer de propietario de viñedos, la casa se esfuerza por revelar la identidad única de cada terroir de Borgoña mediante una viticultura sostenible y respetuosa.

El viñedo
La parcela Vaucopins se extiende sobre 5,2 hectáreas en la margen derecha del Serein, en el municipio de Chichée, no lejos del pueblo de Chablis. Este terroir excepcional, a menudo comparado con los de los Grands Crus, goza de una orientación plenamente sur y de una pronunciada pendiente que garantizan una insolación óptima. Las cepas, con una edad media de 31 años, prosperan en suelos arcillocalcáreos sobre un subsuelo de margas kimmeridgienses rico en fósiles marinos. Esta singular geología confiere a la uva una concentración notable y una identidad profundamente salina.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual que preserva la integridad de las bayas, el Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 se elabora con sumo esmero. La vinificación se realiza en un 85 % en depósitos de acero inoxidable y en un 15 % en barricas de roble de uno a cuatro años. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante diez meses en esos mismos recipientes. Por último, los distintos componentes se vuelven a ensamblar para una fase final de crianza de dos meses en depósitos de acero inoxidable, lo que armoniza el conjunto sin restarle su frescura original.

Variedad
100 % Chardonnay