Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Cata

Nariz
El bouquet revela una complejidad aromática típica de la denominación, con aromas de frutas maduras acompañados de características notas ahumadas y de pedernal.

Boca
En boca destaca por su vivacidad y energía, ofreciendo una textura sedosa de gran precisión. El equilibrio y la elegancia dominan la cata, apoyados por una acidez vibrante y una bella concentración. El final es de una longitud excepcional y persistente.

Maridaje

Este Premier Cru combina armoniosamente con pescados y mariscos a la parrilla o en salsa. También realza las aves de corral y carnes blancas asadas, o servidas en salsa. El maridaje ideal es con vieiras salteadas con mantequilla de cítricos.

Servicio y Guarda

Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 11 y 13°C. Este Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 puede disfrutarse en su juventud o guardarse hasta 2030 y más allá.

Un Chablis Premier Cru fiel a la mineralidad típica de su denominación

La Propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Casa Albert Bichot encarna una tradición vitivinícola familiar con raíces que se remontan a 1350. Establecida en Beaune desde 1912 y dirigida actualmente por Albéric Bichot, la empresa gestiona seis propiedades en Borgoña que abarcan más de 100 hectáreas de viñedos, incluidas 13 hectáreas de Grands Crus. Pionera en viticultura ecológica, Albert Bichot se distingue por su compromiso con el patrimonio como mecenas fundador de la Cité des Climats et Vins de Bourgogne.

El Viñedo

El climat Les Vaucopins se encuentra en la orilla derecha del Serein, en el municipio de Chichée, aproximadamente a 3 kilómetros al sureste de Chablis. Este terruño excepcional cuenta con características notables, incluyendo una exposición sur pura y una pendiente muy pronunciada. Los suelos predominantemente calizos descansan sobre margas kimmeridgianas con numerosos afloramientos de esta caliza fosilizada, que confiere una mineralidad arquetípica a los vinos. El Domaine Long-Depaquit, ahora propiedad de la Casa Albert Bichot, gestiona 5,20 hectáreas en este prestigioso lugar. Las vides tienen una media de 30 años.

Vinificación y Crianza

La vendimia se realiza a mano, seguida de una selección de uvas y un prensado lento a presión moderada. La fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas para el Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 tienen lugar durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable (85%) y barricas de roble (15%) (de 1 a 4 vinos). Una crianza adicional de 2 meses en depósitos de acero inoxidable precede al embotellado.

Variedad

Este vino de Borgoña es 100% Chardonnay.