Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso color amarillo pálido, limpio y brillante, adornado con delicados reflejos dorados.

Nariz
Particularmente expresivo e impresionantemente potente, el bouquet se abre sobre una estructura profundamente mineral con acentos yodados y de pedernal. A continuación, revela aromas de fruta madura como la pera, armoniosamente combinados con sutiles toques de caramelo de leche, vainilla y especias dulces procedentes de una crianza en madera muy elegante.

Boca
El ataque ofrece una agradable sensación de dulzor, revelando sabores golosos de albaricoque, membrillo y fruta confitada. La textura es untuosa y concentrada, conservando a la vez una gran energía. El final es persistente, sostenido por una frescura vivaz y una mineralidad que hace la boca agua.

Maridaje
Ideal para abrir el apetito como aperitivo, este vino blanco también marida maravillosamente con platos refinados. Realzará mariscos, como pescados o crustáceos en salsa, así como platos que combinen cereales con sabores yodados. También combina de manera brillante con carnes blancas en salsas cremosas o con un delicioso risotto de setas y trufa.

Servicio y guarda
El Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 se disfruta idealmente a una temperatura entre 11 y 13°C. Aunque puede apreciarse en su juventud por su viveza, también posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta 2032.

La pura expresión de la mineralidad de Chablis según Albert Bichot

La propiedad
Fundada en 1831 en Beaune, en el corazón de Borgoña, la Casa Albert Bichot es una empresa familiar histórica e independiente. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación y actual propietario, este renombrado nombre brilla a través de varias fincas prestigiosas. Entre ellas, el Domaine Long-Depaquit, adquirido en 1968, ilustra perfectamente el compromiso medioambiental del grupo gracias a su certificación de Alto Valor Medioambiental Nivel 3. Combinando la tradición del negocio de negociante con una gestión directa de las fincas, la Casa se esfuerza por revelar la identidad única de cada terruño de Borgoña mediante una viticultura sostenible y respetuosa.

El viñedo
La parcela de Vaucopins se extiende a lo largo de 5,2 hectáreas en la orilla derecha del Serein, dentro del municipio de Chichée, no lejos del pueblo de Chablis. Este excepcional terruño, a menudo comparado con el de los grands crus, se beneficia de una exposición sur completa y de una fuerte pendiente que favorece una insolación óptima. Las viñas, con una edad media de 31 años, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos que descansan sobre un subsuelo de marga kimmeridgiense, rica en fósiles marinos. Esta geología característica confiere a las uvas una notable concentración y una identidad profundamente salina.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual que preserva la integridad de las bayas, el Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 se somete a una vinificación meticulosa. Esta se lleva a cabo en un 85% en depósitos de acero inoxidable y en un 15% en barricas de roble de entre uno y cuatro años de uso. El vino se cría después sobre lías finas durante diez meses en los mismos recipientes. Finalmente, el ensamblaje se reúne para un período final de crianza de dos meses en depósitos de acero inoxidable, permitiendo que la cuvée se armonice mientras conserva su frescura original.

Variedad de uva
100% Chardonnay