Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Notas de cata

Nariz
El bouquet se abre con delicados aromas de flores blancas como el lirio y la rosa, acompañados de frutas blancas como el melocotón y la manzana. Con la aireación, emergen notas de limón confitado, sostenidas por un hilo mineral que evoca la tiza, el yodo y sutiles matices ahumados de pedernal.

Boca
Amplia y elegante, la boca ofrece una textura redonda, casi cremosa, arropada por una frescura aérea. Despliega sabores de frutas de huerto y cítricos, equilibrados por una fina tensión ácida. El final persistente, ligeramente cretáceo, se prolonga sobre notas salinas y yodadas.

Maridajes

Este vino blanco marida idealmente con pescados finos preparados con suavidad, como la lubina a los cítricos o el rodaballo escalfado, así como con mariscos como el bogavante o la langosta. También combina muy bien con carnes blancas y aves servidas con una salsa ligera de nata y setas, o con quesos de pasta blanda ligeramente curados como el Chaource.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 a una temperatura de entre 12 y 14 °C. En su juventud, se aconseja una ligera decantación de una a dos horas antes del servicio. Este vino puede disfrutarse ya, pero su estructura le permite evolucionar favorablemente en bodega hasta alrededor de 2035.

La elegancia floral y la pureza mineral de un vino de Chablis

El dominio

Fundada en 1831 en Monthélie y establecida más tarde en Beaune, la Casa Albert Bichot es un nombre histórico de la Borgoña. Independiente y familiar desde hace seis generaciones, está presidida actualmente por Albéric Bichot, junto a Guillaume Deglise como director general. El dominio gestiona un viñedo de más de 100 hectáreas repartidas en seis fincas, entre ellas el Château Long-Depaquit. Pionera en prácticas medioambientales, la Casa destaca por su viticultura sostenible, su conversión a la agricultura ecológica y su compromiso de larga data con los Hospices de Beaune.

El viñedo

Situado en el corazón de la denominación Chablis, el Domaine Long-Depaquit se extiende sobre 52,1 hectáreas cultivadas en agricultura ecológica y certificadas Alto Valor Medioambiental Nivel 3, así como Terra Vitis. La cuvée procede de una parcela de 4,07 hectáreas dentro del Climat Les Blanchots, en una pendiente pronunciada orientada al este. Las viñas, de unos 45 años de edad, prosperan en suelos poco profundos de margas arcillo-calcáreas kimmeridgienses, ricos en fósiles de ostras y salpicados de arcilla azul, favoreciendo una suave insolación matinal.

La añada

La añada 2022 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas cálidas pero especialmente equilibradas. Este clima permitió que las bayas alcanzaran una madurez plena y generosa preservando al mismo tiempo la frescura y vivacidad naturales, esenciales para un ciclo vegetativo armonioso.

Vinificación y crianza

Elaborado con un enfoque de mínima intervención, este Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 se somete a una vendimia manual seguida de un prensado suave. La fermentación y la crianza sobre lías finas se prolongan durante diez meses, con un 70 % en depósitos de acero inoxidable y un 30 % en barricas de roble de tres a cinco años de uso. El vino reposa después seis meses más en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay