Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Cata

Vista
Este vino revela un bonito color amarillo limón de intensidad media, reflejo de su juventud y de una hermosa luminosidad.

Nariz
El bouquet resulta especialmente elegante y expresivo. Libera magníficos aromas de flores blancas, como la rosa y el lirio, acompañados de notas de frutas blancas maduras como la manzana. Una mineralidad margosa, sutiles hierbas aromáticas y una ligera sensación cálida completan este delicado perfil.

Boca
El ataque es amplio, generoso y armonioso. La textura sedosa se equilibra a la perfección con una vivacidad cristalina. El final, de bella longitud, destaca por su intensa mineralidad, ofreciendo toques salinos, yodados y ahumados que recuerdan al pedernal y a la mina de lápiz.

Maridajes
Este gran vino blanco marida maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o la lubina de anzuelo, idealmente preparados con cítricos. Realza también finos crustáceos como el bogavante o el cangrejo de río. En cuanto a las carnes, combina a la perfección con aves, carnes blancas asadas o en salsa, así como con platos delicadamente trufados y quesos de carácter.

Servicio y guarda
Se recomienda servir el Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Aunque puede disfrutarse en su juventud, cuenta con un excelente potencial de guarda y podrá conservarse en bodega hasta alrededor de 2034.

La elegancia floral de un gran terruño de Chablis por la Maison Albert Bichot

La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa negociante Albert Bichot es toda una institución en Borgoña. Dirigida hoy por Albéric Bichot, que representa la sexta generación de la familia propietaria, esta prestigiosa marca brilla a nivel internacional. La propiedad se extiende sobre más de 100 hectáreas de viñedos propios, repartidos en seis fincas distintas desde el norte hasta el sur de la región. Profundamente comprometida con la transición ecológica, la casa destaca por su viticultura sostenible y por la reconversión ecológica de sus viñedos, combinando así el respeto por la tradición y la modernidad.

El viñedo
La parcela de 1,65 hectáreas dedicada a este vino se sitúa en el extremo oriental de la ladera de los Grands Crus de Chablis. Las viñas, con una edad media de 45 años, prosperan en una pendiente pronunciada orientada al sureste, en el sector más fresco del climat. Se benefician así principalmente del sol de la mañana. El terruño se caracteriza por suelos calcáreos poco profundos, salpicados de arcillas blancas con reflejos azulados, que descansan sobre un subsuelo típico del Kimmeridgiense, rico en fósiles marinos.

La añada
La añada 2023 ofreció unas condiciones meteorológicas globalmente favorables, marcadas por un clima ligeramente más cálido. Esta meteorología permitió alcanzar una fina madurez de la uva preservando el equilibrio natural, dando lugar a un perfil algo más generoso y con mayor cuerpo de lo habitual, aunque manteniéndose perfectamente fiel a su identidad.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023, la vendimia se realiza a mano, seguida de una rigurosa selección y de un prensado lento a presión moderada para respetar la fruta. La fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas se llevan a cabo un 70 % en depósitos de acero inoxidable y un 30 % en barricas de roble de entre tres y cinco años, durante un periodo de diez meses. El coupage final se beneficia después de seis meses adicionales de afinamiento en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva
100 % Chardonnay