Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y consejos de cata para Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática, que combina delicadas notas florales procedentes de la parcela situada en la parte alta de la ladera con aromas de frutos secos, en particular almendras tostadas y avellanas, procedentes de la parcela de media ladera.

Boca
La boca destaca por su riqueza y potencia, sostenidas por una viva línea de acidez que aporta equilibrio y elegancia. En conjunto, revela un carácter a la vez corpulento y estructurado, con una agradable acidez que confiere frescura y tensión sin dominar nunca el paladar.

Maridajes gastronómicos

Este Chablis Grand Cru es un acompañamiento ideal para pescados finos y mariscos delicadamente preparados, como bogavante o langosta. También marida a la perfección con aves y carnes blancas, ya sea asadas o servidas con salsa. La propiedad sugiere especialmente un filete de lucioperca con beurre blanc. Los platos ligeramente especiados también constituyen un maridaje interesante.

Servicio y guarda

Este vino se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14 °C, y tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2038.

Un Chablis Grand Cru que combina potencia y finura

La bodega

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, Maison Albert Bichot encarna casi dos siglos de excelencia en Bourgogne. Actualmente dirigida por Albéric Bichot, sexta generación de la familia, esta Maison independiente gestiona 100 hectáreas repartidas en seis propiedades en Bourgogne. Reconocida entre los grandes négociants tradicionales de Bourgogne, Albert Bichot se ha convertido a la agricultura ecológica y practica una vinificación no intervencionista. La Maison elabora una amplia gama de vinos, que representa una de las mayores colecciones de Grands Crus de Bourgogne.

El viñedo

Domaine Long-Depaquit posee 1,54 hectáreas dentro del climat Les Clos, el mayor Grand Cru de Chablis. Este privilegio permite ensamblar dos parcelas complementarias. La primera, situada en la parte alta de la ladera, en suelos pedregosos y calcáreos con exposición suroeste, produce vinos rectos, frescos y tensos. La segunda, situada a media ladera, donde los suelos son más profundos y las temperaturas ligeramente más altas, da lugar a vinos generosos, ricos y redondos. El terruño se asienta sobre arcilla y caliza kimmeridgianas, con margas muy duras, a veces de color ocre. La vid tiene una edad media de 37 años.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano con un riguroso tri de la uva. Un prensado lento y suave preserva la integridad de la fruta. La fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas de este vin de Bourgogne blanco tienen lugar en un 65% en depósitos de acero inoxidable y en un 35% en barricas de roble de 1 a 5 años durante 10 meses. La crianza final dura 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100% Chardonnay.