Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y consejos de degustación del Chablis Grand cru «Les Preuses» Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cata

Color
Oro pálido con reflejos verdes en su juventud, adquiere tonos dorados más intensos con el paso de los años.

Nariz
Delicada, revela aromas florales y notas de follaje fresco, todo ello realzado por matices minerales que evocan el pedernal.

Boca
Sin pesadez alguna, se abre con un ataque de gran pureza. La estructura es tensa, larga y delicada, y se prolonga en un final persistente marcado por toques de flores, avellana y fruta desecada.

Maridaje
Este gran vino blanco es el compañero ideal de los productos del mar, como los pescados de carne blanca y el marisco. También armoniza de maravilla con carnes blancas, aves y quesos con carácter.

Servicio y guarda
El Chablis Grand cru «Les Preuses» Dom. Long-Depaquit 2022 se disfruta mejor a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Puede degustarse en su juventud para aprovechar al máximo su frescura, o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2032. Con el tiempo, desarrollará una mayor mineralidad junto con aromas terciarios de sotobosque y setas.

La elegancia y la mineralidad de un Chablis grand cru elaborado por Albert Bichot

La casa
Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot es una institución histórica de Borgoña. Dirigida hoy por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta casa familiar destaca por su firme compromiso con la viticultura ecológica. Con sede en Beaune, este renombrado nombre extiende su presencia a seis fincas propias que suman más de 100 hectáreas de viñedo. Aunando respeto por el terruño y modernidad, la casa es también célebre por su papel como uno de los principales compradores en la prestigiosa subasta de vinos de los Hospices de Beaune.

El viñedo
La pequeña parcela de 0,25 hectáreas se encuentra en el climat «Les Preuses», cuyo nombre haría referencia a la antigua calzada romana empedrada («perreuse») que antaño unía Chablis con Maligny. Las cepas, de unos diez años de edad media, están plantadas con una densidad de 8500 pies por hectárea. Prosperan en un suelo compuesto de arcilla y abundantes piedras. Toda la finca se cultiva según los principios de la agricultura ecológica.

Elaboración y crianza
Tras la vendimia manual, el Chablis Grand cru «Les Preuses» Dom. Long-Depaquit 2022 se vinifica íntegramente en barricas de roble que ya han albergado entre uno y cinco vinos. El vino se cría sobre lías finas en barrica durante 10 meses, seguidos de 6 meses adicionales de maduración en depósitos de acero inoxidable.

Variedad
100 % chardonnay