Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Notas de cata

Nariz
El bouquet aromático destaca por su delicado perfil floral, acompañado de notas vegetales que recuerdan al follaje fresco. Un toque de pedernal subraya la identidad mineral de su terruño.

Boca
Notablemente puro, el paladar se revela particularmente tenso, desplegándose con una longitud impresionante. Libre de cualquier pesadez, la degustación concluye con un final floral enriquecido con deliciosas notas de avellana y fruta seca.

Maridajes
Este gran vino blanco marida maravillosamente con mariscos, como pescados de carne blanca o crustáceos nobles, como una langosta finamente preparada. También combina de forma excelente con carnes blancas en salsa o asadas, así como con quesos de sabor intenso.

Servicio y guarda
El Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 se disfruta mejor servido a una temperatura de entre 11 y 13°C. Aunque puede beberse joven, también cuenta con un excelente potencial de guarda, lo que permite conservarlo hasta aproximadamente 2033. Con el tiempo, desarrollará una mineralidad más intensa junto con aromas terciarios de sotobosque y champiñón.

La expresión pura de un terruño excepcional de Chablis

La propiedad
Fundada en 1831, la Maison Albert Bichot es una figura emblemática de Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta propiedad familiar gestiona un vasto viñedo de más de 100 hectáreas repartidas en seis prestigiosos dominios. Reconocida por su compromiso medioambiental, la Maison destaca por su viticultura sostenible y una amplia gama de vinos certificados ecológicos. El Domaine Long-Depaquit, adquirido en 1968, es la joya del patrimonio de la Maison en Chablis.

El viñedo
Esta cuvée procede de una microparcela de 0,25 hectáreas situada en el límite del climat, muy cerca de La Moutonne, dentro de la denominación Chablis. Las viñas crecen sobre un suelo arcilloso kimmeridgiense cubierto de numerosas piedras. La elevada densidad de plantación, fijada en 8.500 cepas por hectárea, favorece la competencia entre las viñas, lo que promueve una concentración óptima de la uva. Se dice que el nombre de este terruño proviene del término "perreuse", en referencia a la antigua calzada romana empedrada que atravesaba la región.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia realizada íntegramente a mano, las uvas se someten a un prensado suave. La fermentación y la crianza del Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 se llevan a cabo íntegramente en barricas de roble, de uno a cinco años, durante diez meses. El vino se afina posteriormente durante seis meses adicionales en depósitos de acero inoxidable. Todo este proceso se realiza sobre lías finas para preservar la frescura y aportar complejidad.

Variedad de uva
100% Chardonnay