Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cata

Vista
Oro pálido con reflejos verdosos en su juventud, que evolucionan hacia tonos más dorados con el paso de los años.

Nariz
Delicada, revela aromas florales y notas de follaje fresco, todo ello realzado por matices minerales que recuerdan al pedernal.

Boca
Sin ninguna pesadez, ofrece un ataque de gran pureza. La estructura es tensa, larga y delicada, y se prolonga hacia un final persistente marcado por toques florales, avellana y frutos secos.

Maridaje
Este gran vino blanco combina a la perfección con mariscos, como pescados blancos y crustáceos. También resulta excelente con carnes blancas, aves y quesos de carácter.

Servicio y guarda
Se recomienda servir el Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 a una temperatura de entre 11 y 13°C. Puede disfrutarse en su juventud para apreciar su frescura, o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2032. Con el tiempo, desarrollará una mayor mineralidad junto con aromas terciarios de sotobosque y champiñón.

La elegancia y la mineralidad de un Chablis Grand Cru de Albert Bichot

La propiedad
Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es una institución histórica en Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, la propiedad familiar destaca por su fuerte compromiso con la viticultura ecológica. Con sede en Beaune, esta reconocida marca brilla a través de seis propiedades en plena posesión, que suman más de 100 hectáreas de viñedo. Combinando el respeto por el terruño con la modernidad, la casa también es célebre por su papel como comprador clave en la prestigiosa subasta de los Hospices de Beaune.

El viñedo
La pequeña parcela de 0,25 hectáreas se encuentra en el climat "Les Preuses", cuyo nombre parece hacer referencia a la antigua calzada romana empedrada ("perreuse") que unía antaño Chablis con Maligny. Las cepas, con una edad media de unos diez años, están plantadas con una densidad de 8.500 cepas por hectárea. Se desarrollan sobre un suelo compuesto de arcilla y numerosas piedras. Toda la propiedad se cultiva según los principios de la agricultura ecológica.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia realizada a mano, el Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 se vinifica íntegramente en barricas de roble que ya han contenido entre uno y cinco vinos. La crianza se realiza sobre lías finas durante 10 meses en barrica, seguida de 6 meses de afinado en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva
100% Chardonnay