Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Características y consejos de degustación del Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Degustación

Nariz
El buqué aromático destaca por su delicado perfil floral, acompañado de notas verdes que evocan el follaje fresco. Un toque de pedernal subraya la identidad mineral de su terruño.

Boca
De una pureza notable, la boca se muestra especialmente tensa y se prolonga con gran persistencia. Sin rastro de pesadez, el vino concluye con un final floral realzado por deliciosos matices de avellana y frutos secos.

Maridaje
Este gran vino blanco marida a la perfección con productos del mar, como pescados de carne blanca o crustáceos nobles, por ejemplo una langosta finamente preparada. También acompaña de maravilla a las carnes blancas, ya sean asadas o en salsa, así como a los quesos de carácter pronunciado.

Servicio y guarda
El Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 se sirve idealmente a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Aunque puede disfrutarse en su juventud, posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2033. Con el tiempo, desarrollará una mineralidad más intensa, junto con aromas terciarios de sotobosque y setas.

La expresión pura de un terruño excepcional en Chablis

La bodega
Fundada en 1831, la Maison Albert Bichot es una figura emblemática de Borgoña. Dirigida hoy por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta casa familiar gestiona un extenso viñedo de más de 100 hectáreas repartidas entre seis prestigiosos dominios. Reconocida por su compromiso medioambiental, la casa se distingue por su enfoque respetuoso de la viticultura y por una amplia gama de vinos con certificación ecológica. El Domaine Long-Depaquit, adquirido en 1968, es la joya de la casa en Chablis.

El viñedo
Esta cuvée procede de una microparcela de 0,25 hectáreas situada en el límite del climat, muy cerca de La Moutonne, dentro de la denominación Chablis. Las cepas prosperan en un suelo kimmeridgiense rico en arcilla y cubierto de numerosas piedras. La elevada densidad de plantación, de 8500 cepas por hectárea, fomenta la competencia entre las vides y favorece una concentración óptima en las uvas. Se cree que el nombre de este terruño deriva de la palabra "perreuse", en referencia a la antigua calzada romana empedrada que antaño atravesaba la región.

Elaboración y crianza
Tras una vendimia íntegramente manual, las bayas se prensan con suavidad. El Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 fermenta y se cría íntegramente en barricas de roble de entre uno y cinco años durante diez meses. A continuación, el vino se afina durante seis meses más en depósitos de acero inoxidable. Todo el proceso se desarrolla sobre lías finas para preservar la frescura y aportar complejidad.

Variedad de uva
100 % Chardonnay