Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2023

Características y notas de cata del Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Cata

Nariz
De gran complejidad, el bouquet revela una armonía de frutas blancas y amarillas, cítricos y frutas exóticas. Toques especiados, minerales y sutilmente mantecosos enriquecen el conjunto, con una prometedora evolución hacia notas golosas de miel.

Boca
Este vino destaca por su notable concentración y su perfecto equilibrio. Elegancia y refinamiento se combinan con una hermosa textura, dando paso a un final particularmente intenso y de impresionante longitud.

Maridajes

Esta cuvée sublima los pescados nobles y los mariscos delicadamente preparados. También armoniza maravillosamente con el foie gras, así como con aves asadas o carnes blancas, especialmente cuando se sirven con una salsa cremosa.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este gran vino blanco, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Dotado de un excelente potencial, puede reposar en la bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2033, o incluso más allá.

La elegancia y la potencia de un Corton-Charlemagne Grand Cru de Albert Bichot

El dominio

Fundada en 1831, la casa de vinos Albert Bichot es toda una institución en Borgoña. Históricamente asentada en Beaune, esta prestigiosa marca cuenta con su propio viñedo de cerca de 106 hectáreas repartidas en seis dominios excepcionales. Hoy, Albéric Bichot, representante de la sexta generación, es el actual propietario y responsable de la empresa familiar. Bajo su dirección, la casa se ha distinguido por un firme compromiso medioambiental, con una reconversión a la agricultura ecológica certificada. También es reconocida por su papel histórico como principal comprador en las célebres subastas de los Hospices de Beaune.

El viñedo

Las uvas de este Corton-Charlemagne proceden de una parcela de 1,20 hectáreas situada en el prestigioso Climat de Les Languettes. Idealmente expuestas al sur-sudeste, en la colina de Corton, las cepas, con una edad media de 35 a 40 años, se desarrollan sobre suelos calcáreos pardos que reposan sobre margas argovianas. Este generoso soleamiento y este terruño singular dan origen a vinos blancos que combinan una gran potencia con una pureza y una expresión aromática excepcionales.

Vinificación y crianza

El proceso comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección de los racimos. El prensado se lleva a cabo de forma lenta y suave para preservar la calidad de los mostos. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble, al igual que la crianza sobre lías finas, que se prolonga durante un periodo de 14 a 16 meses. Para perfeccionar la estructura del vino sin enmascarar su identidad, la proporción de barricas nuevas se mide cuidadosamente entre el 30 y el 35 %.

Variedad de uva

Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay.