Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2020
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Descripción
Características y consejos de cata para el Latricières-Chambertin Grand Cru 2020 de Albert Bichot
Cata
Nariz
La nariz es seductora con su gran complejidad, mezclando intensos aromas de frutas rojas, como la frambuesa y la grosella negra, con delicadas matices florales que recuerdan a la rosa.
Paladar
El paladar impresiona con su estructura que es a la vez potente y notablemente suave. El conjunto es de un equilibrio ejemplar, llevado por un final brillante que refleja toda la nobleza de este excepcional terroir.
Maridajes de comida y vino
Este grand cru se combina maravillosamente con carnes rojas, caza con carácter, así como quesos maduros y fuertes que igualarán su estructura y complejidad.
Servicio y envejecimiento
Servir entre 16°C y 18°C. Este vino puede ser guardado hasta alrededor de 2037, o incluso más tiempo bajo buenas condiciones de bodega.
La cremosidad y refinamiento de un Grand Cru de Borgoña
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de Borgoña, con raíces familiares que se remontan a 1214. Hoy dirigida por Albéric Bichot, se extiende sobre 250 hectáreas, incluyendo prestigiosas fincas como Long-Depaquit en Chablis y du Pavillon en Pommard. La casa destaca por su doble experiencia como comerciante y propietario, su compromiso con la agricultura orgánica, y su papel en el reconocimiento de los climas de Borgoña por la UNESCO.
El viñedo
El Latricières-Chambertin es un satélite del prestigioso Chambertin, situado en la frontera con la denominación Morey-Saint-Denis. Este excepcional terroir descansa sobre un suelo arcilloso-calizo sobre margas y caliza bajociana, cubierto con una fina capa de sílice procedente de los escombros de la combe Grissard. Este suelo pobre contribuye a las notas de frutas silvestres y especias sutiles y complejas que caracterizan este grand cru.
Vinificación y envejecimiento
Cuidadosa vinificación en tinas de roble termorreguladas durante 20 a 28 días. El envejecimiento se realiza luego al 100% en barricas de roble, el 50% de las cuales son nuevas, durante un período de 14 a 16 meses, permitiendo al vino desarrollar su complejidad y finura.
Variedad de uva
100% pinot noir.
