Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Características y consejos de cata del Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 de Albert Bichot

Cata

Color
Este Grand Cru de la Côte de Nuits muestra un intenso color rubí, característico de la Pinot Noir cultivada en los terruños más prestigiosos de Gevrey-Chambertin.

Nariz
La nariz es a la vez delicada e intensa, con aromas de fruta roja y negra mezclados con notas florales de rosa. Con el tiempo, el bouquet evoluciona hacia matices más complejos de especias, sotobosque y cuero.

Boca
En boca se percibe una estructura imponente, sin dejar de ser flexible y sedosa. El equilibrio está perfectamente logrado y el vino concluye con un final deslumbrante, sostenido por una gran persistencia en boca.

Maridaje

Este Grand Cru marida idealmente con carnes elaboradas con esmero, asadas o en salsa, como ternera, cordero, cerdo, caza o pato. También combina muy bien con quesos de intensidad media a potente. La propiedad sugiere en particular un solomillo de ternera con salsa marchand de vin, un maridaje clásico que realza toda la riqueza aromática del vino.

Servicio y guarda

Este Latricières-Chambertin 2023 se disfruta idealmente a una temperatura de servicio de entre 16 y 17 °C. Su potencial de envejecimiento se estima en 7 a 10 años, e incluso más, lo que le permite desarrollar toda la complejidad aromática propia de los grandes Grands Crus de la Côte de Nuits.

Un Grand Cru de Gevrey-Chambertin de expresión delicada e intensa

La propiedad

La casa Albert Bichot fue fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot. Establecida en Beaune desde 1912, hoy está dirigida por Albéric Bichot, que representa la sexta generación de la familia. La propiedad cuenta con un viñedo de más de cien hectáreas repartidas en seis fincas que abarcan toda Borgoña, desde la región de Chablis hasta el Beaujolais. Como négociant, viticultor y criador de vinos, Albert Bichot combina la tradición familiar con una viticultura sostenible, y la mayoría de sus fincas cuenta ya con certificación ecológica.

El viñedo

Este Latricières-Chambertin se encuentra en la ladera de Gevrey-Chambertin, al sur de Chambertin, en el límite de la denominación Morey-Saint-Denis. El suelo arcillo-calcáreo, muy pedregoso, descansa sobre un subsuelo de margas y caliza de crinoides del Bajociense, con una fina capa superficial de sílice procedente de los derrubios de la combe Grissard. Esta pobreza natural del suelo, que se dice que dio su nombre al climat, favorece rendimientos limitados y una maduración lenta, propicios para la expresión de la Pinot Noir.

Vinificación y crianza

El Latricières-Chambertin 2023 se vendimia a mano, con una rigurosa selección de las uvas a su llegada a la bodega. La fermentación y maceración se desarrollan en cubas de madera termorreguladas durante 18 a 21 días, lo que permite una extracción suave de taninos y aromas. A continuación, el vino se cría en barricas de roble durante 16 a 18 meses, con un 40 a 50 % de roble nuevo, que aporta estructura y complejidad aromática preservando la expresión del terruño.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir