Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2022

Características y notas de cata del Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 Albert Bichot

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido a medio, iluminado por sutiles reflejos verdosos.

Nariz
La nariz se abre con una hermosa complejidad que combina delicadas notas florales y aromas de fruta blanca como el melocotón y la pera, subrayados por un toque de cítricos y una fina mineralidad. Con la aireación, emergen matices de brioche, avellana y vainilla.

Boca
En boca, el vino ofrece una textura voluptuosa y cremosa, perfectamente equilibrada por una agradable frescura. El centro de boca es concentrado sin resultar pesado, dando paso a un final persistente con notas de pera en almíbar, brioche, cítricos y sílex.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados delicados, ya sean escalfados o a la parrilla, así como con mariscos. También armoniza perfectamente con carnes blancas como aves asadas o ternera en salsa de nata, verduras blancas (puerros, espárragos, champiñones) o quesos borgoñones de carácter moderado como el Époisses.

Servicio y guarda

Este Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 muestra un buen potencial de guarda y puede conservarse en bodega para su disfrute hasta aproximadamente 2032.

La expresión auténtica del terroir de Meursault de Domaine du Pavillon

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie antes de trasladarse a Beaune, la casa Albert Bichot es una figura histórica de Borgoña en Francia. Dirigida ahora por Albéric Bichot, quien representa la sexta generación desde que asumió el mando en 1996, la propiedad supervisa un viñedo de 107 hectáreas repartidas en seis dominios excepcionales. Profundamente comprometida con la protección del medio ambiente, la casa se distingue por su transición hacia la viticultura ecológica, buscando ante todo expresar la autenticidad de cada terroir con una intervención mínima.

El viñedo

Domaine du Pavillon se extiende en 19,5 hectáreas en el corazón de la Côte de Beaune. Las parcelas dedicadas a este Meursault se benefician de un clima continental y descansan sobre suelos complejos compuestos de margas calcáreas, roca calloviana y caliza rica en magnesio, situados entre 230 y 360 metros de altitud. El viñedo se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica, certificada oficialmente desde la vendimia de 2018, favoreciendo así la biodiversidad y el respeto por el ecosistema natural.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno frío y húmedo, lo que permitió reponer las reservas de agua del suelo. La temporada de crecimiento estuvo marcada después por condiciones climáticas complejas, con una floración alterada que provocó una maduración desigual de las bayas. Para hacer frente a esto, la vendimia se escalonó y se llevó a cabo con gran precisión, comenzando a finales de agosto con pausas estratégicas para dar a cada parcela el tiempo necesario para alcanzar la madurez óptima.

Vinificación y crianza

La vinificación del Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 se realiza con una intervención mínima en pequeñas cubas adaptadas a cada parcela. El vino se cría después sobre lías finas durante unos doce meses, con bâtonnage regular para desarrollar su complejidad textural. La crianza en barrica incluye alrededor de un 20 % de roble nuevo, que aporta sutiles notas tostadas mientras preserva la pureza de la fruta.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.