Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2023
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Puntuaciones
J. SucklingDescripción
Características y consejos de cata del Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot
Cata
Vista
El color revela un tono dorado brillante, característico de los grandes vinos blancos de la Côte de Beaune.
Nariz
El bouquet es complejo, combinando ligeras notas tostadas con elegantes toques florales, apoyándose en un fondo generoso de frutas blancas y amarillas.
Boca
En boca, el vino es rico y sedoso, con un hermoso volumen y un frescor equilibrado. El final es persistente con aromas duraderos de notas de brioche.
Maridaje
Este Meursault es ideal con pescados y mariscos finamente preparados. También armoniza maravillosamente con aves asadas o en salsa, y carnes blancas.
Servicio y guarda
El Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 debe servirse a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse joven por su fruta o conservarse en bodega hasta 2028 y más allá.
Un Meursault rico y sedoso
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Maison Albert Bichot se instaló definitivamente en Beaune en 1912. Bajo la dirección de Albéric Bichot, representante de la sexta generación de la familia desde 1996, gestiona un patrimonio vitivinícola de más de 100 hectáreas, repartidas en seis propiedades en Borgoña. Pionera en viticultura ecológica certificada desde 2014, Albert Bichot combina tradición secular con modernidad responsable, cultivando Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté y Gamay en 13 hectáreas de Grands Crus y 26 hectáreas de Premiers Crus.
El viñedo
Este Meursault procede de 1,35 hectáreas de viñas con una edad media de 35 a 40 años, plantadas en suelos arcillo-calcáreos con margas blancas. Esta cuvée es el resultado del ensamblaje de tres parcelas con características complementarias, expresando toda la riqueza de la denominación.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente. Tras un prensado lento con presión moderada para respetar la fruta, la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble. La crianza se realiza sobre lías finas en barricas de roble, del cual un 20 a 30% son nuevas, durante un periodo de 14 a 16 meses.
Variedad
Este vino de Borgoña es un 100% Chardonnay.
