Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2023
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 21 de enero de 2026
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Puntuaciones
J. Suckling
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot
Cata
Color
La capa es de un rojo granate brillante y profundo.
Nariz
El bouquet despliega una bella intensidad aromática con notas de frutos rojos y negros, particularmente cereza, grosella negra e higo. Delicados toques florales de violeta, rosa y peonía enriquecen el conjunto, acompañados de sutiles matices amaderados y especiados. Con la evolución, la nariz se vuelve más compleja, tendiendo hacia notas animales y de sotobosque.
Boca
El ataque revela un paladar amplio y redondo, sostenido por taninos perfectamente maduros. Este Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2023 expresa una potencia controlada, unida a una elegancia notable, que recuerda la finura de los vinos vecinos de Volnay.
Maridaje
Este vino marida armoniosamente con carnes asadas o en salsa como buey, pato, cerdo o caza. También es un acompañamiento brillante para quesos de mediana a fuerte intensidad.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2023 a una temperatura entre 15 y 16°C. Este vino tiene un potencial de guarda hasta 2030 y más allá.
Un Pommard elegante y refinado del Domaine du Pavillon
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la casa Albert Bichot se instaló definitivamente en Beaune en 1912. Dirigida por Albéric Bichot desde 1996, representando la sexta generación de la familia, cultiva más de 100 hectáreas, repartidas en seis propiedades borgoñonas, incluido el Domaine du Pavillon en Pommard, que cubre 17 hectáreas. Certificada en agricultura ecológica desde 2014, la casa destaca por su compromiso con el patrimonio como Gran Mecenas Fundador de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.
El viñedo
El Clos des Ursulines es un monopolio de 3,76 hectáreas situado en el límite sur de Pommard, hacia Volnay, en las inmediaciones del centro del pueblo. Este apacible Clos, bordeado de pinos centenarios, fue en su día propiedad de las hermanas del convento de las Ursulinas. Las vides, con una edad media de 35 a 40 años, prosperan en suelos arcillo-calcáreos con margas blancas, confiriendo al vino un estilo elegante que contradice la imagen tradicional de un Pommard considerado masculino.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza manualmente con una estricta selección a la llegada a la bodega. El Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2023 se beneficia de un encubado de 18 a 21 días en tinas de madera termorreguladas, seguido de una crianza de 14 a 16 meses en barricas de roble, de las cuales entre el 20 y el 30% son nuevas.
Variedad
Este vino de Borgoña es un 100% Pinot Noir.
