Albert Bichot : Saint-Romain Village 2024

Características y consejos de cata del Saint-Romain Village 2024 de Albert Bichot

Cata

Color
El Saint-Romain Village 2024 presenta un color amarillo pajizo pálido con reflejos todavía ligeramente verdosos, testimonio de su juventud y de la frescura propia de las viñas cultivadas en altura.

Nariz
La nariz es fina y refinada, guiada por notas de flores blancas y manzana verde crujiente, acompañadas de un toque de ralladura de cítricos. Una mineralidad calcárea completa el buqué, que evoca la huella del subsuelo calizo en el que crecen las viñas.

Boca
La boca, de cuerpo medio, seduce por su amplitud suave y su textura ligeramente carnosa, sostenida por una acidez viva y tensa. La mineralidad se prolonga hasta el final de boca en forma salina, aportando frescura y elegancia a un paladar por lo demás generoso y bien equilibrado.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con pescados y mariscos elaborados con delicadeza, y también se luce junto a aves y carnes blancas asadas o estofadas.

Servicio y guarda

El Saint-Romain Village 2024 de Albert Bichot tiene un potencial de guarda de varios años y puede conservarse hasta aproximadamente 2029, lo que le permite ganar en complejidad y preservar su frescura.

El Saint-Romain Village 2024 de Albert Bichot, una expresión tensa y mineral de la Côte de Beaune

La bodega

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot se instaló posteriormente en el corazón de Beaune, en Borgoña, donde sigue siendo hoy una empresa familiar. Desde 1996, Albéric Bichot, representante de la sexta generación, está al frente de la casa. Con más de 100 hectáreas repartidas en seis dominios, del norte al sur de Borgoña, Albert Bichot combina las actividades de viticultor y de négociant-vinificateur-éleveur, con un firme compromiso con una viticultura sostenible y ecológica.

El viñedo

Las viñas destinadas al Village de Saint-Romain se plantan entre 280 y 400 metros sobre el nivel del mar, al fondo de una combe característica de la denominación, flanqueada por acantilados calizos. Los suelos pardos, de predominio calcáreo, sobre margas, confieren al Chardonnay una tensión y una frescura particulares, típicas de este terruño de altura de la Côte de Beaune.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Saint-Romain Village 2024, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan antes de someterse a un prensado lento y a presión moderada para preservar la integridad del fruto. A continuación, el vino se cría sobre lías finas en barricas de roble durante 14 a 15 meses, con un 15 a 20 % de roble nuevo, un uso mesurado de la madera que permite que la pureza del terruño se exprese plenamente.

Variedad de uva

Esta cuvée se elabora con Chardonnay.