Alphonse Mellot : Génération XIX 2020
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Puntuaciones
Vinous - A. GalloniDescripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio para Génération XIX 2020 de Alphonse Mellot
Cata
Vista
El vino muestra un brillo notable, con un tono amarillo dorado pálido realzado por sutiles reflejos verdosos, que refleja una madurez óptima de la uva y una vinificación meticulosa.
Nariz
La nariz revela una impresionante complejidad aromática, combinando madurez y frescura. Ofrece persistentes notas melosas, expresivos aromas cítricos y matices de frutas deshidratadas, subrayados por un sutil toque mentolado. Con la aireación, el bouquet adquiere tonos de cera de abeja, delicado pan de especias, acacia blanca y una marcada mineralidad salina. Aromas de pomelo, piña y frutas tropicales completan esta generosa paleta aromática.
Boca
El ataque es vivo y preciso, seguido de una notable amplitud que recubre agradablemente el paladar. La boca expresa una fina riqueza de conjunto, sostenida por una acidez vibrante y perfectamente equilibrada. Persisten las notas cítricas, acompañadas por aromas de avellana tostada procedentes de la crianza en roble. El final destaca por su marcada mineralidad, su distintiva salinidad de carácter yodado y su extraordinaria persistencia. La estructura, amplia y generosa, confiere al vino un encanto natural, con una redondez envolvente que nunca cae en el exceso.
Maridajes
Génération XIX 2020 armoniza magníficamente con mariscos: ostras al natural, cigalas, bogavante, vieiras o delicados pescados blancos como el lucio del Loira, el rodaballo o el rape. Los platos servidos con salsas cremosas y beurre blanc al limón encuentran en este vino un compañero ideal. Maridarlo con quesos de cabra frescos o curados, en particular Crottin de Chavignol, es un clásico regional imprescindible. Este Sancerre también acompaña con elegancia aves en salsa, mollejas y fricasés de setas y nata.
Servicio y guarda
Génération XIX 2020 se disfruta idealmente entre 10 y 12°C como aperitivo, o entre 12 y 14 °C junto a un plato gastronómico. Este vino tiene potencial de guarda hasta aproximadamente 2030, con la probabilidad de que las mejores botellas desarrollen una mayor complejidad durante un periodo más largo.
Un Sancerre excepcional procedente de viñas nonagenarias cultivadas en biodinámica
La bodega
A comienzos del siglo XIX, Alphonse Mellot fundó la bodega familiar en Sancerre, que desde entonces se ha transmitido y ampliado de padre a hijo.
Ya en el siglo XVI, los archivos locales mencionan a la familia Mellot como viticultores y comerciantes de vino de renombre. Como anécdota, en 1698, el rey Luis XIV eligió a César Mellot como asesor vitícola.
El primogénito de cada generación lleva el nombre de pila del fundador. Así, aún hoy, padre e hijo Alphonse Mellot perpetúan esta tradición vinícola y elaboran Sancerre de alta calidad a partir de un único viñedo continuo de más de 30 hectáreas.
El viñedo
La cuvée Génération XIX procede exclusivamente de la parcela La Moussière, de aproximadamente una hectárea, plantada sobre margas de Saint-Doulchard, comúnmente conocidas como caillottes, con una base de margas del Kimmeridgiense superior. La exposición sur-suroeste optimiza la insolación y la maduración de la uva. El rasgo distintivo clave reside en la excepcional edad de las cepas: con una media de ochenta y siete años, y con algunas viñas que datan de 1912, se encuentran entre las más antiguas aún en producción dentro de la denominación Sancerre. Este sistema radicular, profundamente anclado en los estratos geológicos, aporta al vino una notable concentración organoléptica y una expresión mineral distintiva. Cultivadas según los principios de la agricultura biodinámica certificada Biodyvin, las viñas se benefician de una gestión alineada con los ciclos lunares y astronómicos, sin ningún producto fitosanitario de síntesis.
La añada
La añada 2020 se benefició de marcadas temperaturas estivales, conservando al mismo tiempo una sorprendente acidez, lo que dio lugar a un patrón meteorológico complejo que exigió una vendimia optimizada. Este año estuvo marcado por condiciones cálidas que favorecieron una generosa madurez de la uva, manteniendo el equilibrio ácido esencial para la elegancia del vino.
Vinificación y crianza
Las uvas de Génération XIX 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas, preservando la integridad de cada baya. El prensado neumático de racimo entero, una técnica suave, minimiza la extracción de compuestos astringentes indeseables. El desfangado estático se realiza a una temperatura inferior a 10°C durante cuarenta y ocho horas. La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos troncocónicos de 900 litros, lo que permite un control preciso de la temperatura y una extracción aromática matizada. La crianza se lleva a cabo en tinas de madera troncocónicas sobre lías finas durante diez a doce meses, un periodo especialmente largo para un Sauvignon Blanc del Valle del Loira. Durante esta fase, las levaduras muertas aportan textura adicional y una mayor complejidad aromática. La etapa final de la crianza se realiza en depósito durante al menos cuatro meses, antes del embotellado en la propiedad.
Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc.
