Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2017
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Les Pénitents Chardonnay 2017 de Alphonse Mellot
Cata
Vista
Este vino muestra un tono amarillo profundo con reflejos dorados.
Nariz
La nariz es intensamente expresiva, revelando aromas de cítricos y frutas exóticas, sostenidos por un encantador carácter mineral.
Boca
En boca es fino y equilibrado, marcado por notas de limón y una mineralidad refrescante. Notablemente largo y goloso, el final deja una impresión persistente.
Maridajes
Les Pénitents Chardonnay marida a la perfección con ostras, mariscos o pescados delicados como el rape en leche de coco. También acompaña con elegancia aves de corral con salsa de nata y setas, así como quesos de cabra curados como Crottin de Chavignol.
Servicio y guarda
Les Pénitents Chardonnay 2017 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 14°C. Dejarlo airearse unos quince minutos antes de servir permite que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse al menos hasta 2028.
Un sobresaliente Chardonnay del Loira de Alphonse Mellot
La bodega
A principios del siglo XIX, Alphonse Mellot estableció la finca familiar en Sancerre, que desde entonces se ha transmitido de padre a hijo.
Ya en el siglo XVI, los archivos locales mencionan a la familia Mellot como viticultores y comerciantes de vino de renombre. Como anécdota, en 1698, el rey Luis XIV eligió a César Mellot como su asesor vitícola.
El primogénito de cada generación lleva el nombre de pila del fundador. Por eso, aún hoy, Alphonse Mellot padre e hijo perpetúan esta tradición vitivinícola y elaboran vinos de Sancerre de alta calidad a partir de un único viñedo continuo de más de 30 hectáreas.
El viñedo
Situado a tan solo treinta y cinco kilómetros de la base de Sancerre de la finca, el viñedo Les Pénitents ostenta la denominación IGP Côtes de la Charité. Las cepas, con entre doce y dieciséis años en el momento de la vendimia, arraigan en suelos arcillo-calcáreos con entroques, con una exposición plenamente sur. Este terroir calcáreo, comparable al de grandes enclaves de Borgoña, posee una historia notable: los monjes cluniacenses ya cultivaban la vid allí desde el siglo XII. El nombre de la cuvée hace referencia al Camino de Santiago (Way of St. James) que atraviesa el viñedo.
La añada
Tras un invierno suave, 2017 presentó numerosos contrastes climáticos. A una primavera fresca le siguió un prolongado periodo cálido desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, marcado por un sol excepcional y episodios de sequía. Estas condiciones favorecieron una maduración óptima, dando lugar a una fruta concentrada y bien equilibrada.
Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se prensan neumáticamente. La fermentación se reparte en tres partes iguales: un tercio en tinas de madera, un tercio en barricas de 600 litros y un tercio en depósitos de hormigón. Este enfoque en tres partes preserva la frescura de la fruta al tiempo que aporta complejidad. Este vino del Loira se cría después sobre lías finas durante seis a ocho meses, aportando textura y amplitud al conjunto.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
