Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de Les Pénitents Chardonnay 2019 de Alphonse Mellot
Cata
Vista
El vino luce un intenso color amarillo con reflejos dorados, que refleja la óptima madurez de la uva y la preciada exposición del viñedo.
Nariz
El bouquet es expresivo e intenso, y revela dominantes aromas cítricos —especialmente limón y pomelo— junto con notas de frutas exóticas. El conjunto combina la tipicidad del Loira con una mineralidad que recuerda a los grandes blancos de Chablis.
Boca
La entrada en boca está marcada por la finura y un equilibrio notable. Las notas de limón se prolongan con elegancia, sostenidas por una presencia mineral fina y precisa. El carácter frutal se afirma plenamente, dando paso a un final generoso y largo, realzado por una persistencia mineral en la vía retronasal.
Maridajes
Este Chardonnay es ideal como aperitivo, donde muestra toda su frescura. Marida a la perfección con ostras, carnes blancas como un suprema de pollo o de pintada con colmenillas, así como con pescados blancos. Los quesos de cabra secos —especialmente el Chavignol de la región— también forman un maridaje notable.
Servicio y guarda
Les Pénitents Chardonnay 2019 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2026.
Un Chardonnay del Loira que combina finura y mineralidad
La bodega
A principios del siglo XIX, Alphonse Mellot fundó la casa familiar en Sancerre, que desde entonces ha crecido de padre a hijo.
Ya en el siglo XVI, los archivos locales mencionan a la familia Mellot como reputados viticultores y comerciantes de vino. A modo de anécdota, en 1698 el rey Luis XIV eligió a César Mellot como su asesor vitícola.
El primogénito de cada generación lleva el nombre de pila del fundador. A día de hoy, Alphonse Mellot padre e hijo perpetúan esta tradición vitícola, elaborando vinos de Sancerre de alta calidad a partir de un único viñedo, contiguo y de más de 30 hectáreas.
El viñedo
El viñedo Les Pénitents, situado en la IGP Côtes de la Charité, tiene una historia que se remonta al siglo XII, cuando los monjes cluniacenses ya lo cultivaban. Atravesado por el Camino de Santiago, del que toma su evocador nombre, fue replantado a finales de los años 80 tras haber sido devastado por la filoxera. Las cepas, de 12 a 16 años, se cultivan sobre suelos arcillo-calcáreos con plena exposición al sur, bajo certificación biodinámica Biodyvin.
Vinificación y crianza
Les Pénitents Chardonnay 2019 se elabora siguiendo un enfoque tradicional. Tras el prensado neumático, la fermentación tiene lugar en un 90% en depósitos y en un 10% en barricas nuevas. La crianza sobre lías finas se prolonga durante 6 a 8 meses, aportando al vino una estructura finamente equilibrada y una complejidad aromática notable.
Variedad de uva
Este vino del Valle del Loira es 100% Chardonnay.
