Alphonse Mellot : Les Romains 2025

Características y notas de cata de la cuvée "Les Romains" 2025 de Alphonse Mellot

Cata

Vista
El vestido revela un tono amarillo pálido a amarillo limón, iluminado por luminosos reflejos verdes y esmeralda.

Nariz
De una gran pureza, el ramillete aromático se abre con notas de flores blancas, cítricos y frutas blancas como el membrillo o la grosella. Destaca por una intensa mineralidad que evoca la tiza, el pedernal y el yodo, sutilmente realzada por matices de aceite de nuez ligados a su crianza.

Boca
Amplia y generosa, la boca ofrece una materia densa sostenida por una vibrante estructura ácida. La textura, refinada por el trabajo sobre las lías, envuelve el paladar con una gran precisión aromática antes de prolongarse hacia un final largo, salino y profundamente mineral.

Maridajes

Sancerre "Les Romains" marida maravillosamente con productos del mar como ostras, vieiras o un ceviche de pescado blanco. También acompaña brillantemente a las aves en salsa, a la andouillette con mostaza, así como a los quesos de cabra locales como el tradicional Crottin de Chavignol.

Servicio y guarda

Dotada de una hermosa estructura, la cuvée Les Romains 2025 es un vino elaborado para la guarda que puede reposar en bodega y evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2035.

La expresión mineral de un gran Sancerre de Alphonse Mellot

La bodega

Si bien la historia de esta familia vitivinícola se remonta a 1513, la actual finca Alphonse Mellot nació realmente en 1969 tras una escisión familiar. Situada en el corazón de la región del Loira, esta propiedad de unas cincuenta hectáreas está dirigida hoy por Alphonse Mellot Junior y su hermana Emmanuelle. Auténtico buque insignia de la viticultura artesanal, la finca está totalmente certificada en agricultura ecológica y biodinámica. Destaca por su compromiso de transcribir con extrema precisión la riqueza de los terruños de Sancerre.

El viñedo

Este vino procede de una pequeña parcela de 1,20 hectáreas ubicada en la falla de Sancerre. Plantadas en 1951, estas viejas cepas prosperan en un terruño complejo compuesto por arcillas con sílex en la superficie y calizas margosas en profundidad. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con una densidad de plantación muy elevada que favorece una fuerte competencia entre las cepas y una concentración óptima de las uvas.

Vinificación y crianza

Para elaborar Les Romains 2025, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y se someten a una minuciosa selección. Las uvas se prensan suavemente con racimo entero. La fermentación se realiza íntegramente en madera, con una proporción significativa de barricas nuevas. El vino se beneficia luego de una crianza prolongada sobre lías finas, marcada por bâtonnages regulares durante varios meses, antes de embotellarse conforme al calendario lunar.

Variedad de uva

100 % Sauvignon Blanc.