Angelo Gaja : Sori' Tildin 2021

Características y notas de cata del "Sorì Tildin" 2021 de Angelo Gaja

Notas de cata

Vista
Muy brillante, el vino revela un color rojo vibrante.

Nariz
Particularmente expresivo y aromático, el bouquet revela una gran complejidad. Se abre con aromas de ciruela, cereza y mora, armoniosamente combinados con notas florales de lavanda y violeta. Con la aireación, matices de sotobosque, menta fresca, especias dulces, grano de café y grafito vienen a enriquecer esta paleta aromática.

Boca
Con cuerpo y voluminoso, el paladar seduce con su estructura potente sostenida por taninos finos, lineales y calcáreos. Una hermosa acidez equilibra el conjunto, permitiendo que se expresen sabores de regaliz dulce y fruta. El final, notablemente largo, destaca por su persistencia sabrosa y un hilo mineral con acentos ferrosos.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con platos ricos y sabrosos. Realzará especialidades piamontesas como el risotto de trufa blanca o la carne braseada, pero también acompañará con facilidad carnes de sabor intenso (caza, jabalí, ternera), aves en salsa de setas, o quesos curados como el Parmesano o el Gorgonzola.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente esta añada 2021, se recomienda servirla a una temperatura entre 18 y 20°C, idealmente en copas grandes, tras airearla durante 15 a 20 minutos. Con un potencial de guarda excepcional, este vino puede seguir desarrollándose en bodega y disfrutarse aproximadamente entre 2027 y 2041.

La elegancia y la mineralidad de un vino Barbaresco

La propiedad

Fundada en 1859 por Giovanni Gaja como una modesta taberna, la propiedad se ha consolidado como una auténtica referencia en el Piamonte, Italia. Fue bajo el liderazgo visionario de Angelo Gaja, a partir de la década de 1960, cuando la propiedad revolucionó las prácticas de vinificación locales combinando tradición con técnicas modernas. Hoy, la excelencia y la filosofía de la familia perviven a través de sus tres hijos, Gaia, Rossana y Giovanni, que actualmente dirigen la propiedad. Ellos continúan este legado incorporando prácticas sostenibles que respetan la biodiversidad con el fin de valorizar sus terruños.

El viñedo

Adquirido por la familia en 1967, el viñedo "Sorì Tildin" se extiende sobre poco más de 3 hectáreas en la cima de una colina en el municipio de Barbaresco. Formando un anfiteatro natural a una altitud de unos 260 metros, este terruño se beneficia de una exposición óptima al sur y suroeste. Las viñas, con una edad media de 45 años, se desarrollan sobre suelos compuestos de marga arcillo-calcárea, condiciones ideales para dar al vino su perfil elegante y mineral.

La añada

El año 2021 comenzó con un periodo de clima estable, seguido de lluvias significativas en abril. Las temperaturas de mayo fueron más frescas que los promedios estacionales, provocando un retraso de unas dos semanas en el desarrollo vegetativo de las viñas. Este ciclo de maduración más tardío recuerda las condiciones climáticas observadas en décadas anteriores.

Vinificación y crianza

Para esta cuvée, las etapas de fermentación y maceración se extienden a lo largo de aproximadamente tres semanas. Después, el vino se somete a una cuidadosa crianza de 24 meses en barricas de roble antes del embotellado.

Variedad de uva

Nebbiolo (100%).