Antinori - Prunotto : Occhetti 2023

Características y notas de cata del Occhetti 2023 de Antinori - Prunotto

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso color rojo rubí, realzado por delicados matices granate.

Nariz
Elegante y complejo, el bouquet aromático expresa aromas florales y afrutados intensos. Se detectan seductoras notas de violeta y rosa, armoniosamente combinadas con matices de frambuesa y regaliz.

Boca
Delicado y muy elegante, en boca presenta una fina estructura sostenida por taninos a la vez refinados, suaves y de gran cuerpo. El equilibrio perfecto entre acidez y estructura tánica confiere a este vino una notable profundidad.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con platos ricos y sabrosos. Es ideal junto a carnes en salsa o asadas, como estofado de ternera con hierbas, ternera asada o caza de pluma con setas. También realza la pasta fresca con trufa blanca, los risottos de boletus, así como los quesos duros curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente esta añada 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Tiene un buen potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2029.

La elegancia de un gran vino del Piamonte de Antinori - Prunotto

La propiedad

Fundada originalmente en 1904 como cooperativa en Piamonte, la propiedad adoptó su nombre actual en la década de 1930 gracias a Alfredo Prunotto. Hoy en día, convertida en una marca de renombre internacional, pertenece a la célebre familia Antinori (Marchesi Antinori). Idealmente situada en Alba, la propiedad se extiende a lo largo de más de 70 hectáreas. Pionera en la creación de cuvées de viñedo único desde 1961, Prunotto combina hoy el respeto por las tradiciones históricas con la excelencia vitícola y las prácticas sostenibles para elaborar vinos de calidad excepcional.

El viñedo

Producido desde la década de 1970, este gran vino Langhe Nebbiolo procede del histórico viñedo Occhetti, situado en la zona de Roero. Este terroir único se distingue por suelos compuestos de arenas superficiales, entremezcladas con estratos de grava, arcilla y caliza. Esta particular geología, combinada con una meticulosa vendimia manual, da lugar a uvas de gran finura, que favorecen la expresión floral y la suavidad tánica características de esta cuvée.

La añada

La temporada de crecimiento de 2023 comenzó con condiciones cálidas y secas hasta mediados de mayo. La región de Alba experimentó después precipitaciones significativas. A partir de comienzos de julio, las temperaturas volvieron a la normalidad, puntuadas por algunas tormentas de verano. Aunque estas condiciones meteorológicas provocaron una disminución del rendimiento, no tuvieron ningún impacto negativo en la calidad de las bayas ni en su óptima maduración.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, las uvas se despalillan y se estrujan. La maceración con los hollejos se lleva a cabo durante un periodo corto de siete días, a una temperatura máxima controlada de 29 °C. La fermentación maloláctica se completa antes del invierno. El vino se somete después a una crianza de aproximadamente 16 meses, repartida entre toneles de roble de 70 hectolitros y barricas de tercer uso, antes de reposar cuatro meses más en botella.

Variedad de uva

Nebbiolo (100%)