Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2013
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 de Bouchard Père & Fils
Cata
Color
El color muestra un brillante tono rubí, que evoluciona hacia matices de cereza negra en el centro de la copa.
Nariz
El bouquet revela una hermosa complejidad aromática dominada por notas de fruta roja y negra, acompañadas de sutiles toques de trufa negra y regaliz. Matices achocolatados y ligeramente tostados completan esta refinada paleta aromática.
Boca
En boca, este Grand Cru despliega una estructura robusta y a la vez elegante, sostenida por taninos finos y perfectamente integrados. El núcleo concentrado se equilibra con una frescura vivificante, dando paso a un final largo y persistente con acentos minerales y especiados.
Maridajes
Este Chapelle-Chambertin marida idealmente con carnes rojas braseadas o a la parrilla, caza de pluma y de pelo, especialmente cuando se prepara con setas o trufas. Los quesos curados de pasta dura también ofrecen una combinación armoniosa.
Servicio y guarda
El Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2030. Una hora de decantación ayuda a revelar plenamente su complejidad aromática. Servir idealmente entre 16 y 18 °C.
Un Grand Cru de la Côte de Nuits de carácter mineral y estructurado
La bodega
Fundada en 1731 en Beaune, Bouchard Père & Fils es una de las bodegas más antiguas de Borgoña y el mayor propietario de viñedo en la Côte d'Or. Desde octubre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines de François Pinault. En 2025, una importante reestructuración dividió la propiedad en dos entidades diferenciadas: Bouchard Père & Fils (60 hectáreas) y el nuevo Domaine des Cabottes (35 hectáreas, que reúne las parcelas más prestigiosas). Todo el viñedo cuenta con certificación ecológica desde la añada 2025.
El viñedo
El Chapelle-Chambertin se sitúa en la Côte de Nuits, al sur de Gevrey-Chambertin, y disfruta de una orientación este-sureste. Las cepas prosperan en laderas de pendiente suave a moderada, entre 280 y 330 metros sobre el nivel del mar. El terruño está compuesto por suelos de caliza y arcilla, enriquecidos con detritos calcificados y margas, lo que confiere al vino su mineralidad característica y un excepcional potencial de guarda.
La añada
La añada 2013 en Borgoña resultó especialmente exigente para los viticultores. Tras un invierno prolongado y una primavera inestable, un verano breve pero providencial permitió que las uvas alcanzaran una madurez satisfactoria. La vendimia tardía, realizada a comienzos de octubre, favoreció una concentración gradual de los azúcares, preservando al mismo tiempo la acidez natural. Estas condiciones frescas orientaron el estilo de los vinos hacia la frescura y la elegancia mineral, más que hacia la concentración.
Vinificación y crianza
Las uvas del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 se vendimiaron a mano en pequeñas cajas perforadas y, a continuación, se seleccionaron meticulosamente a mano. Una maceración prefermentativa en frío precedió a una fermentación de quince a veinte días en grandes tinas de madera, con temperaturas que alcanzaron los 36 °C al final de la fermentación para optimizar la extracción de taninos. Se realizaron bazuqueos manuales y remontados diarios. La crianza tuvo lugar en barricas de roble francés durante doce a catorce meses, con un 25% de roble nuevo, favoreciendo la expresión de la fruta.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
