Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2006

Aterciopelado y sedoso, es elegante pero también denso, con sabores de cereza, mineral y especias que se van intensificando en el paladar hasta un final largo. Vibrante y resonante. Óptimo entre 2011 y 2024. 12 cajas importadas.

Una dulzura ahumada que recuerda al aceite de maquinaria y, sin duda, un perfil aromático al borde de la reducción en el Chapelle-Chambertin 2006 de Bouchard se ve complementada por un paladar denso, avellanado, ahumado y con savia de fruta negra, sustentado por una combinación de sugerencias tánicas y minerales que me recuerdan a limaduras de hierro. Me gustaría ver más jugosidad primaria en el final, pero está suficientemente maduro y estructurado, además de tensado por la reducción, y espero que se desempeñe bien durante 4–6 años. El Directeur Philippe Prost destacó la importancia de una vendimia flexible y quirúrgica (con un equipo que supera las 300 personas) y de llevar la cosecha a la batería de prensas de Bouchard en menos de dos horas mediante una flota de mini‑vans. Insiste en que fue necesario relativamente poco triaje en los viñedos del domaine (a diferencia de los de contrato) y los vinos de la propiedad son, como era de esperar, más sólidos en conjunto. (Por lo general he indicado en las notas que siguen qué vinos proceden del domaine de Bouchard y cuáles de uva contratada, pero solo lo he señalado explícitamente como parte de la descripción cuando hay dos versiones de la misma appellation dentro de la cartera actual.) La fruta se estrujó con mucha suavidad y los vinos se trasegaron solo una vez —a los 10–14 meses, más tarde de lo habitual—, explica Prost, para protegerse de taninos expuestos o secantes; una política que, según mis catas, fue en general acertada. Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767