Bouchard Père & Fils : Monthélie Village Domaine 2021

Notas de cata y sugerencias de servicio del Monthélie Village Domaine 2021 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

De un intenso tono rubí profundo, este vino luce bellos reflejos violáceos, que denotan una excelente extracción y una madurez fenólica lograda.

Nariz

El bouquet revela una fina complejidad aromática dominada por frutas rojas y negras: frambuesa, fresa, cereza negra, grosella negra y mora. A estos aromas primarios se suman delicados matices florales que evocan la rosa seca y la lila. Con la aireación, la nariz se abre hacia notas secundarias de carne ahumada, piedra húmeda, pimienta blanca y sotobosque, con un toque mineral que aporta profundidad.

Boca

La entrada es sedosa y flexible, con un cuerpo medio que prioriza la finura por encima de la potencia. El paladar ofrece sabores de fruta roja, en especial frambuesa y fresa, realzados por notas especiadas. La estructura tánica es fina y presente, sin asperezas, mientras que la acidez aporta frescura y vivacidad. La textura seduce por su delicadeza y elegancia, conduciendo a un final persistente que revela sutiles toques minerales y especiados.

Maridajes gastronómicos

Este Monthélie Village Domaine 2021 armoniza a la perfección con aves asadas, pintada o pollo. También marida magníficamente con conejo guisado o asado con hierbas, cordero con costra de hierbas y platos de ternera como las mollejas. Los amantes del pescado pueden disfrutarlo con atún rojo a la parrilla o lucioperca en salsa. Para el queso, opte por quesos blandos de corteza lavada como Époisses o Livarot, así como por quesos prensados como Comté o Saint-Nectaire.

Servicio y guarda

El Monthélie Village Domaine 2021 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2028. Una temperatura de servicio entre 14 y 16°C permitirá apreciar plenamente sus cualidades aromáticas y su delicada estructura.

Un Monthélie elegante y equilibrado de Borgoña

La bodega

Fundada en 1731 por Michel Bouchard en Beaune, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas de Borgoña. La propiedad abarca hoy 130 hectáreas repartidas en 77 climats y 111 parcelas en la Côte d'Or, incluidas 12 hectáreas de Grands Crus y 74 hectáreas de Premiers Crus. Desde octubre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines (François Pinault), bajo la dirección de Frédéric Engerer. En 2025, una importante reestructuración da lugar al Domaine des Cabottes, mientras que la actividad de négociant cesa de forma definitiva. Todo el viñedo cuenta ahora con certificación ecológica, y a partir de 2026 se pone en marcha la conversión biodinámica para los Cabottes.

El viñedo

La denominación Monthélie disfruta de una ubicación privilegiada entre Volnay al norte y Meursault al sur, en laderas orientadas al sur de la combe de Saint-Romain. El nombre Monthélie procede del latín tardío “Monticulus”, que significa “pequeña montaña”, en referencia a la altitud de 361 metros que domina los valles circundantes. Las cepas crecen sobre suelos margosos, arcillocalcáreos con gravas, con un predominio de la arcilla que favorece la expresión del Pinot Noir. Este mosaico de terruños confiere a los vinos de Monthélie su carácter distintivo, combinando finura y elegancia.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones climáticas excepcionales. Un episodio de heladas devastador a principios de abril, con temperaturas que descendieron hasta -8°C, redujo notablemente los rendimientos en más de un 60% en determinadas parcelas. El verano posterior se caracterizó por temperaturas frescas y abundantes precipitaciones en julio y a comienzos de agosto, lo que generó presión de mildiu y exigió una vigilancia reforzada en el viñedo. A pesar de estos retos, la añada 2021 dio lugar a vinos de calidad notable, definidos por una frescura sobresaliente, brillo aromático y una pureza cristalina.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Monthélie Village Domaine 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas, lo que permite una rigurosa selección de bayas. Tras un cuidadoso triaje y el despalillado, la fermentación se realiza en pequeños depósitos con extracciones suaves. La maceración dura de 15 a 18 días, con dos bazuqueos diarios para desarrollar el color y la estructura tánica. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en barricas de roble francés durante 12 a 14 meses, con un 25 a 35% de roble nuevo, lo que permite que las notas de madera se integren de forma armoniosa sin enmascarar la expresión de la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.