Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2022

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru Domaine 2022 de Bouchard Père & Fils

Notas de cata

Vista
Con un tono rojo profundo que va del rubí al granate, este vino muestra una fina concentración.

Nariz
El bouquet aromático combina intensos aromas de frutos rojos maduros con notas más salvajes y animales. El conjunto está delicadamente realzado por sutiles toques de roble, vainilla y matices tostados.

Boca
En boca, este vino tinto se revela robusto y de gran cuerpo, sostenido por una estructura tánica firme. La generosidad y la calidez de la añada se equilibran con notas especiadas y de pimienta, dando lugar a un final de notable persistencia.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes de sabor intenso, como el confit de pato, un tradicional buey a la borgoñona o la caza de pluma. También realzará quesos curados como el Comté, el Beaufort o el Époisses.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 12 y 14°C. Aunque ya puede disfrutarse tras unos años de crianza en bodega, este Pommard 1er Cru Domaine 2022 cuenta con un excelente potencial de guarda y debería evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2035, siempre que se conserve en posición horizontal y en condiciones adecuadas.

Una expresión auténtica y estructurada de un vino tinto de Pommard

La propiedad

Fundada en 1731 en el corazón de Borgoña, la reconocida casa Bouchard Père & Fils inició su historia vitivinícola en 1775 con la adquisición de sus primeras viñas. Ubicada en Beaune, Francia, esta histórica propiedad gestiona hoy un extenso viñedo. Desde 2022, la propiedad está dirigida por Artémis Domaines (la familia Pinault), con Frédéric Engerer como director general. Comprometido con un firme enfoque medioambiental, el equipo aspira a obtener la certificación ecológica completa de sus tierras para 2025.

El viñedo

Este vino procede de dos parcelas de Pommard Premier Cru que cubren 1,49 hectáreas. Las viñas situadas en la parte alta de la ladera aportan tensión, mientras que las de la parte baja proporcionan potencia y densidad. El terroir típico de Pommard se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos ricos en óxido de hierro, que le dan a la tierra su característico color rojizo. El viñedo se cultiva siguiendo principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2022 comenzó con episodios de heladas primaverales que afectaron al rendimiento. Sin embargo, el resto de la temporada estuvo marcado por un verano especialmente caluroso y soleado. Estas condiciones climáticas estivales dieron lugar a bayas con pieles gruesas, que ofrecieron una fina concentración en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pommard 1er Cru Domaine 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas, seguidas de una cuidadosa selección de los racimos. Según las características del fruto, se lleva a cabo un despalillado total o parcial. Tras un prensado suave, la maceración dura entre 15 y 20 días. El vino pasa después por la fermentación maloláctica antes de criar entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre un 30 y un 40% son nuevas.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%)