Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2020

Características y consejos de cata del Pommard 1er cru Domaine 2020 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

De un profundo tono granate, este vino presenta reflejos violáceos, que reflejan tanto su juventud como su notable potencial de guarda.

Nariz

El bouquet aromático revela una fina complejidad, con notas de cerezas negras y frambuesas maduras, complementadas por matices de regaliz y anís. Con la aireación, aparecen aromas de sotobosque, notas minerales y peonía, realzados por sutiles toques de vainilla y canela aportados por la crianza en barricas de roble.

Boca

El paladar es amplio y aterciopelado, con una bonita concentración de fruta roja y negra. La estructura tánica —presente pero sedosa— está perfectamente equilibrada por una frescura bien preservada. Las notas minerales y especiadas conducen a un final largo y fragante, poniendo de relieve la expresión del terroir.

Maridajes

Este Pommard 1er cru Domaine 2020 armoniza con carnes rojas asadas o a la parrilla, coq au vin, caza de pluma o venado servido con salsa de setas. También acompaña de maravilla a quesos curados como Époisses de Bourgogne o un Comté viejo.

Servicio y guarda

Este Pommard 1er cru Domaine 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. El vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2030.

Un Pommard Premier Cru concentrado y bien equilibrado de Bouchard Père & Fils

La bodega

Fundada en 1731 por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils es una de las instituciones más venerables de Borgoña. La bodega abarca hoy 98,7 hectáreas repartidas en 77 climats distintos de la Côte d'Or, más de dos tercios de los cuales están clasificados como Premiers y Grands Crus. Adquirida por Artémis Domaines en septiembre de 2022, bajo el liderazgo de Frédéric Engerer, la bodega ha emprendido una transformación radical: abandonando las actividades de négociant y, en octubre de 2024, creando el Domaine des Cabottes, que reúne 35 hectáreas de los terroirs más prestigiosos. Certificada ecológica en 2025, la propiedad avanza hacia la biodinámica en sus parcelas de élite, encarnando una completa reconsideración que favorece la expresión precisa de los terroirs de Borgoña.

El viñedo

Este vino procede de parcelas clasificadas como Premier Cru dentro de la denominación Pommard, en el corazón de la Côte de Beaune. El ensamblaje reúne varios prestigiosos climats, entre ellos Les Rugiens, Les Pézerolles y Les Charmots. Las viñas se benefician de exposiciones óptimas de sur a sureste y crecen sobre suelos calizos enriquecidos con depósitos ferruginosos, que otorgan a los vinos de Pommard su intenso color y su estructura distintiva.

La añada

La añada 2020 en Bourgogne estuvo marcada por una brotación temprana y un ciclo vegetativo acelerado en torno a tres semanas. El verano trajo altas temperaturas, un sol excepcional y un importante estrés hídrico. A pesar de estas condiciones extremas, las noches frescas durante la maduración ayudaron a conservar la acidez natural de las uvas. La vendimia comenzó el 23 de agosto en Pommard, ofreciendo una fruta de notable calidad, aunque los rendimientos disminuyeron entre un 30 y un 50% en las variedades tintas, concentrando así los compuestos fenólicos y los aromas.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pommard 1er cru Domaine 2020 se vendimian a mano, con una rigurosa selección de bayas. Tras el despalillado parcial o total según las necesidades de la añada, la fermentación alcohólica se realiza en pequeños recipientes con suaves bazuqueos. La maceración dura de 15 a 20 días. La crianza continúa después durante 12 a 14 meses en las históricas bodegas de los Bastions du Château de Beaune, en barricas de roble francés, de las cuales entre el 30 y el 40% son nuevas, lo que permite una maduración armoniosa sin enmascarar la expresión de la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.