Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2017

Características y notas de cata del Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2017

Notas de cata

Vista
Fiel al estilo de esta cuvée de prestigio, este vino revela un intenso color amarillo dorado.

Nariz
El bouquet aromático brilla con una gran complejidad. Expresa notas seductoras de brioche, pastelería y pan tostado, armoniosamente combinadas con aromas de cítricos, frutas de pulpa blanca y miel.

Boca
El ataque es vivo y tenso, sostenido por una hermosa acidez que se equilibra perfectamente con una textura particularmente cremosa. El final, de una notable longitud, se prolonga sobre notas sabrosas de cítricos, almendra y frutos secos.

Maridaje
Este gran vino espumoso resaltará maravillosamente mariscos nobles como las ostras, el bogavante o el rodaballo asado. También se combinará de forma excelente con carnes blancas refinadas acompañadas de una salsa cremosa de champiñones, así como con quesos curados como el Parmigiano Reggiano.

Servicio y conservación
El Annamaria Clementi 2017 es un vino de gran gastronomía con un excelente potencial de envejecimiento en botella tras el degüelle.

Otras características
Esta cuvée es un Dosage Zero, elaborada sin ninguna adición de licor de expedición. Los datos analíticos en el momento del degüelle indican un grado alcohólico de 13,0% vol., un pH de 3,09, una acidez total de 7,5 g/L y una acidez volátil de 0,26 g/L.

La excelencia de un gran Franciacorta de Ca' del Bosco en Lombardía

La propiedad
Fundada en 1968 con la plantación de sus primeras viñas, la propiedad Ca' del Bosco es una auténtica referencia en Lombardía. Situada en Erbusco, esta emblemática propiedad se extiende hoy en día sobre más de 200 hectáreas. Pionera en la producción de vinos espumosos de prestigio, este nombre esencial ha contribuido enormemente al prestigio de su región. Actualmente, la propiedad pertenece al grupo Santa Margherita, mientras que Maurizio Zanella sigue al frente como presidente. La casa se distingue por un enfoque que combina la viticultura ecológica, el respeto por la biodiversidad y la integración del arte en el corazón de su identidad.

El viñedo
Las uvas proceden de una rigurosa selección de 31 parcelas con certificación ecológica, repartidas por la denominación Franciacorta. El Chardonnay procede de 21 viñedos con una edad media de 33 años, situados en los municipios de Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo y Passirano. El Pinot Noir procede de 8 parcelas con una edad media de 33 años (Erbusco, Iseo, Passirano), mientras que el Pinot Blanc se cultiva en 2 viñedos de 32 años en Passirano. Los rendimientos son particularmente bajos, limitados a 4.800 kilos de uva por hectárea.

La añada
El año 2017 estuvo marcado por un episodio de heladas en abril que causó importantes daños en la región. La temporada estival resultó ser particularmente calurosa, con temperaturas que alcanzaron picos de 39°C en agosto. A pesar de estas condiciones climáticas extremas que provocaron bajos rendimientos, la calidad final de las uvas cosechadas resultó ser excepcional.

Vinificación y crianza
Las uvas del Annamaria Clementi 2017 se vendimian a mano en pequeñas cajas. Los racimos se benefician del sistema exclusivo de lavado y secado de la propiedad antes del prensado. Solo se conserva el jugo de goteo para iniciar la fermentación alcohólica en pequeños barriles de roble. Los vinos base reposan sobre sus lías durante seis meses, periodo durante el cual tiene lugar la fermentación maloláctica. Tras una cuidadosa selección de los mejores barriles, el embotellado tuvo lugar el 11 de abril de 2018. La crianza sobre lías en botella continúa durante 8 años y 7 meses. El degüelle se realiza al abrigo del oxígeno para evitar cualquier oxidación, y cada botella está numerada para garantizar la trazabilidad.

Variedades de uva
82% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 3% Pinot Blanc.