Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata de Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut de Ca' del Bosco
Cata
Vista
El vino presenta un brillante color amarillo pajizo, realzado por un perlaje fino y persistente que refleja la elegancia de este Franciacorta.
Nariz
El bouquet aromático revela una fina complejidad, con notas de frutas de pulpa blanca como manzana y pera, complementadas por matices de almendra tostada y brioche. Delicadas notas florales y herbales completan este refinado perfil aromático.
Boca
En boca, Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut destaca por su vivacidad y su luminosa frescura. Su estructura de cuerpo medio muestra un equilibrio notable entre una acidez vibrante, la mineralidad y la generosidad, ofreciendo una experiencia de cata a la vez dinámica y armoniosa.
Maridaje
Este Franciacorta marida a la perfección con canapés coronados con esturión ahumado y queso crema, polenta a la plancha con salsa de tomate o un tartar de salmón con piña y arroz inflado. También realza mariscos, pez espada a la parrilla y un flan de gambas y calabacín. Ideal como aperitivo, también acompaña con elegancia platos delicados de pescado.
Servicio y conservación
Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10°C para revelar plenamente su abanico aromático y su finura.
Un Franciacorta Extra Brut excepcional de Ca' del Bosco en Lombardía
La bodega
Fundada en la década de 1970 por Maurizio Zanella en Erbusco, Ca' del Bosco encarna la excelencia de los vinos espumosos de Lombardía. Desde las primeras plantaciones en 1968, la bodega se extiende hoy por 8 municipios dentro de Franciacorta. Maurizio Zanella transformó la propiedad familiar de Annamaria Clementi en un referente imprescindible. Instalaciones de última generación, una transición progresiva a la viticultura ecológica y una filosofía que une enología y arte son las señas de identidad de esta casa.
El viñedo
Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut procede de una selección de viñedos en Franciacorta, repartidos en varios municipios. El Chardonnay procede de 185 parcelas en Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo y Passirano, con viñas de una edad media de 25 años. El Pinot Blanc procede de 8 parcelas en Passirano, donde las viñas tienen una edad media de 32 años. El Pinot Noir se cultiva en 52 parcelas en Erbusco, Provaglio d'Iseo y Passirano, con viñas de una edad media de 21 años.
La cuvée
Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut es el resultado de un ensamblaje multiañada, compuesto por un 88% de vinos base de la añada 2023, completado con un 10% de vinos de reserva de 2022 y un 2% de vinos de reserva de 2021.
La añada
La añada 2023 estuvo marcada por una primavera fría y lluviosa, con riesgo de heladas en la brotación, seguida de un verano fresco hasta mediados de agosto y, después, alrededor de veinte días calurosos. La vendimia, realizada en la segunda decena de agosto de 2023, permitió recolectar fruta temprana con alta acidez y una excelente concentración de azúcar, mientras que las recogidas más tardías revelaron notas de fruta más madura.
Vinificación y crianza
El método Ca' del Bosco empleado para Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut comienza con la vendimia manual en pequeñas cajas. Las uvas se seleccionan, se enfrían y luego se eligen a mano antes de someterse a un “spa de bayas” con tres cubas de inmersión y un túnel de secado. El prensado se realiza en ausencia de oxígeno. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Los vinos base se conservan hasta marzo —alrededor de 7 meses— para que puedan clarificarse y madurar antes del ensamblaje. La cuvée se cría después durante al menos 2 años sobre lías. El embotellado se realiza entre abril y junio del año siguiente a la vendimia, para una crianza media sobre lías de 25 meses. El degüelle se lleva a cabo en un entorno sin oxígeno mediante un proceso propio de la casa.
Variedades de uva
Este vino de Lombardía es un ensamblaje de Chardonnay (80,5%), Pinot Noir (18%) y Pinot Blanc (1,5%).
