Ca' del Bosco : Saten 2021

Características y notas de cata del Ca' del Bosco Saten 2021

Cata

Vista
Un brillante tono amarillo pajizo, en ocasiones adornado con sutiles reflejos verdosos. Su efervescencia se distingue por un perlage excepcionalmente fino y persistente, formando una espuma especialmente cremosa y aterciopelada.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas de flores blancas como la acacia y la flor de tilo, entrelazadas con matices de cítricos confitados y limón. Con la aireación, aromas golosos de frutas de huerto, brioche, corteza de pan y avellana enriquecen elegantemente el conjunto.

Boca
El ataque es acariciador y sedoso, sostenido por la suavidad de las burbujas. El paso por boca revela una hermosa tensión gracias a una acidez viva y apetitosa. Sabores afrutados y un toque salino animan el paladar, prolongándose en un final largo y persistente marcado por sutiles notas de almendra y avellana.

Maridajes
Esta cuvée armoniza maravillosamente con platos delicados. Realzará entrantes a base de pescado crudo como el ceviche o el tartar, así como mariscos y crustáceos. También acompaña brillantemente un risotto cremoso, carnes blancas asadas o quesos frescos y de pasta blanda. Es asimismo una elección ideal para un aperitivo gourmet.

La elegancia y la precisión de un gran vino de Franciacorta de Lombardía

La bodega
Fundada en 1968 por Maurizio Zanella, que sigue siendo su presidente hasta hoy, la bodega Ca' del Bosco se encuentra en Erbusco, en Lombardía. Integrada en el Santa Margherita Wine Group desde 1994, la propiedad se extiende sobre 450 hectáreas, de las cuales aproximadamente 280 hectáreas de viñedos cultivados de forma ecológica. Auténtica pionera, esta marca icónica destaca por su enfoque que combina arte, innovación tecnológica y respeto por el medio ambiente. Su reputación se basa, en particular, en métodos únicos, como el lavado exclusivo de los racimos, que eleva sus vinos a la cumbre de la excelencia italiana.

El viñedo
Las uvas proceden de terruños excepcionales en el corazón de la denominación Franciacorta. La Chardonnay procede de veinticinco parcelas con una edad media de veintisiete años, repartidas entre los municipios de Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca y Passirano. La Pinot Blanc, por su parte, proviene de dos viñedos situados en Passirano, con una edad media de treinta y dos años.

La añada
El año 2021 comenzó con un invierno suave y seco, que propició una brotación temprana de las viñas. El ciclo vegetativo se vio luego frenado por heladas tardías a principios de abril, seguidas de un periodo frío y húmedo que retrasó la floración una semana. A pesar de una violenta granizada a finales de julio y de estas caprichosas condiciones meteorológicas, las uvas vendimiadas alcanzaron un notable equilibrio.

Vinificación y crianza
Los racimos se vendimian a mano en pequeñas cajas, se enfrían y, a continuación, se lavan y secan minuciosamente. El prensado se realiza al abrigo del oxígeno. Los vinos base fermentan luego en pequeñas barricas de roble donde maduran durante cinco meses. El ensamblaje de los veintisiete vinos base se lleva a cabo siete meses después de la vendimia. El tiraje se realiza en abril de 2022. Este vino italiano se beneficia de una media de cincuenta y tres meses de crianza sobre lías. Por último, el degüelle se efectúa sin oxígeno y cada botella se marca para garantizar su trazabilidad.

Variedades de uva
Chardonnay (85%), Pinot Blanc (15%).